Joe Roshkovsky
Класични Курији Корма: Орасти и Кремасто Индијско Уживање
Курији Корма је традиционално северноиндијско јело познато по својој богатој и кремастој текстури, обогаћеној мешавином ароматичних специја и бојуздраљивом орастом сосом. Ово омилјено јело садржи нежне комаде пилетине куване у сосу од јогурта, креме и разноврсних специја, пружајући уснажујуће и издашно кулинарско искуство.
Саставни део:
– 1 кг курице, изрезане на комаде
– 2 велика лука, фино изрезана
– 4 кашике биљног уља
– 2 кашичице натрошеног кориандера
– 2 кашичице натрошеног кумина
– 1 кашичица натрошеног куркумина
– 1 кашичица натрошене гарам масале
– 4 чена бели лук, издрвљен
– 1 комад кромпира дужине 1 инча, издрвљен
– 1/2 шоља обичног јогурта
– 1/2 шоља тежак крем
– 1/4 шоља ораситих бадема
– 1/4 шоља наситно нароштаног свежег коријандера (листићи коријандера)
– Сол по вољи
– Свежено млевени црни бибер по вољи
– 1 шоља воде
Упутства:
1. Припремите пилетину:
Почните са тиме да добро оперете комаде пилетине и испатите их сувима кухињским крпићима. Посолите и побиберите и оставите по страни.
2. Пржите лук:
На великом, дебелодном тигању, угрејте биљно уље на средњој температури. Додајте фино изрезани лук и пржите га док не постане златно браон и карамелизован. Ово би требало трајати око 15 минута. Извадите половину лука и ставите по страни за украшавање касније.
3. Кувајте специје:
Додајте издрвљени бели лук и кромпир у тигањ са прженим луком и кувајте 1-2 минута док не наситните мирис. Затим додајте натрошени кориандер, кумин, куркум и гарам масалу. Кувајте специје још 2 минута, мешајући непрекидно, да би се спојиле ароме.
4. Додајте пилетину:
Додајте комаде пилетине у тигањ, добро премешајући и облацећи их у специје. Кувајте 5-7 минута док пилетина не почне да се румени.
5. Уклопите Јогурт и Крему:
Смањите температуру и постепено умешајте обичан јогурт, мало по мало, да спречите установљавање. Када се јогурт добро уклопи, додајте тежак крем, мешајући да бисте повезали.
6. Згустите Сос:
Умешајте орасите бадеме које ће помоћи да сос закува и дода сичн уришт. Додавањем воде, потопите мелангу на нежно круцање.
7. Кувајте на Умар:
Поклопите тигањ и пуштите пилетину корму да круци на ниској температури око 20-25 минута, или док пилетина не буде сварен и нежан. Повремено премешајте да бисте спречили да се сос не залепи за дно тигања.
8. Крајњи Додири:
Када је пилетина сварена, проверите зачињавање и по потреби прите фастолином и бибером. Украсите резервисаним карамелизованим луком и наситно наростнким коријандером.
9. Подносите:
Подносите курији корма вруће са нааном, ротијем или пареним базмати рокам.
Уживајте у богатом и ароматичном искуству Куријег Корме, јела које савршено балансира специфике и кремастост, пружајући оговарајвирك укус класичне индијске кухиње!
