Seweryn Dominsky
Sichuan Kung Pao Chicken: Een pittige en nootachtige Chinese roerbaklekkernij
Kung Pao Chicken is een klassiek Sichuan-gerecht dat barst van smaken met zijn pittige, zoete en nootachtige smaak. Deze schotel bevat malse stukjes kip, knapperige pinda’s en een complexe, smaakvolle saus die je smaakpapillen zeker zal prikkelen.
Ingrediënten:
– 450 g kipfilet zonder vel, in blokjes
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
– 2 theelepels maïzena
– 3 eetlepels pindaolie of plantaardige olie
– 8-10 gedroogde rode pepers
– 1 eetlepel Sichuanpeperkorrels
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje verse gember van 2,5 cm, fijngehakt
– 120 g geroosterde pinda’s
– 2 lente-uitjes, gehakt
Voor de saus:
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel donkere sojasaus
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 2 theelepels suiker
– 1/2 theelepel sesamolie
Instructies:
1. Marineer de kip:
Meng in een kom de kipblokjes, sojasaus, rijstwijn en maïzena. Meng goed en laat het ongeveer 20 minuten marineren.
2. Bereid de saus voor:
Klop in een aparte kom alle sausingrediënten samen tot ze goed gemengd zijn. Zet opzij.
3. Roerbakken:
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de pindaolie toe en laat deze rondgaan. Voeg de gedroogde rode pepers en Sichuanpeperkorrels toe, roerbak enkele seconden tot ze geurig zijn. Let op dat ze niet verbranden.
4. Bak de kip:
Voeg de gemarineerde kip toe aan de wok en roerbak tot deze niet meer roze is en begint goudbruin te worden, ongeveer 3-4 minuten.
5. Voeg de aromaten toe:
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de wok en blijf nog een minuut roerbakken tot het geurig is.
6. Voeg de pinda’s toe:
Voeg de geroosterde pinda’s toe en roerbak nog eens 1-2 minuten.
7. Meng met de saus:
Giet de bereide saus over de kip en schep alles goed door elkaar tot de kip en pinda’s goed bedekt zijn en de saus iets indikt.
8. Garneren:
Bestrooi met gehakte lente-uitjes en serveer direct.
Serveer de Kung Pao-kip met gestoomde rijst voor een complete maaltijd. Geniet van de pittige, hartige en lichtzoete smaken die deze Sichuan-klassieker wereldwijd geliefd maken.
