Seweryn Dominsky
Klasičen Salisbury zrezek s polnjenjem iz gob
Salisbury Steak je klasična jed, ki vas bo popolnoma nasitila: nežni goveji zrezki, ki so dobro začinjeni, na hitro popečeni in nato dušeni v slastni gobovi omaki. Jed se odlično poda k pire krompirju ali maslenim testeninam, kar jo naredi za obilen in zadovoljiv obrok.
Sestavine:
- 450 g mlete govedine
- 80 g drobtin
- 60 ml mleka
- 1 jajce
- 1 majhna čebula, fino sesekljana
- 2 stroka česna, strt
- 1 žlička Worcestershire omake
- 1 žlička Dijonske gorčice
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 2 žlici rastlinskega olja
- 240 ml goveje juhe
- 120 ml sladke smetane
- 60 g gob, narezanih na rezine
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici hladne vode
Navodila:
- V veliki skledi združite mleto govedino, drobtine, mleko, jajce, sesekljano čebulo, strt česen, Worcestershire omako, Dijonsko gorčico, sol in poper. Dobro premešajte, dokler se vsi sestavine temeljito ne povežejo.
- Maso oblikujte v ovalne zrezke, ki so debeli približno 1/2 palca.
- V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte zrezke in kuhajte, dokler se ne obarvajo z obeh strani, približno 3-4 minute na vsaki strani. Zrezke odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
- V isti ponvi dodajte narezane gobe in kuhajte, dokler ne spustijo vlage in postanejo zlato rjave, približno 5 minut.
- V ponev dodajte govejo juho, med mešanjem postrgajte z dna ponve vse zapečene delce. Juho zavrite.
- Zmanjšajte temperaturo na srednjo in postopoma vmešajte sladko smetano. Dovolite, da se omaka nekoliko zgosti med vrenjem.
- V majhni skledi zmešajte koruzni škrob in hladno vodo, dokler ne nastane gladka zmes. Postopoma dodajajte to mešanico v ponev, neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti do želene konsistence.
- Zrezke vrnite v ponev in prelijte nekaj omake čez njih. Pokrijte in dušite še dodatnih 10-15 minut ali dokler se zrezki ne skuhajo.
- Postrezite Salisbury zrezke prelite s polnjenjem iz gob ter uživajte ob priljubljenih prilogah.
