John Washington
Autentické argentínske hovädzie empanady: Chuťová cesta plná robustných chutí a dlhoročných tradícií
Popis:
Argentínske hovädzie empanady sú slávnostné a chutné jedlo, ktoré skutočne reprezentuje kulinárnu vášeň Argentíny. Tieto slané závinové kolieska sú plnené srdcovou zmesou hovädzieho mäsa, cibule, olív, uvarených vajec a zmesou korenín. Perfektné na akúkoľvek príležitosť, tieto empanady ponúkajú rozkošnú kombináciu textúr a chutí od drobivého vonkajšieho cesta po bohaté, slané plnenie vo vnútri. Podávajte ich ako predjedlo, občerstvenie alebo hlavný chod, aby ste ohromili svojich hostí chuťou Argentíny.
Ingrediencie:
Na cesto:
– 3 šálky hladkej múky
– 1/2 čajovej lyžice soli
– 1/2 šálky nesoleného masla, vychladnutého a nakrájaného na malé kocky
– 1 vajce
– 1/2 šálky studenej vody
– 1 polievková lyžica bieleho octu
Na plnenie:
– 1 libra mletej hovädzej zemičky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 čajová lyžička rasce
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 čajovej lyžičky korenia čili (voliteľné, pre extra pálivosť)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky zelených olív, vykôstkovaných a nakrájaných
– 2 uvarené vajcia, nakrájané
– 2 polievkové lyžice hrozienok (voliteľné, pre štipku sladkosti)
– 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Na zloženie:
– 1 vajce (rozšľahané na polevu)
Pokyny:
1. Pripravte cesto: Väčšej miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte nakrájané maslo a prstami alebo strúhadlom na cesto premiešajte, kým nedosiahnete hrudkovitú konzistenciu. V malej miske spolu vymiešajte vajce, studenú vodu a biely ocot. Túto zmes vajec nalejte do zmesi múky a miešajte, kým sa cesto nespája. Vymiesite cesto dohromady jemne, zabaľte ho do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na 30 minút.
2. Pripravte plnenie: Na veľkej panvici ohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak, varte kým nezmäknú. Pridajte nakrájanú červenú papriku a povarte ďalších 2 minúty. Pridajte mleté hovädzie mäso a varte, kým nezhnedne a poškodzujte akékoľvek hrudky špachtľou. Prestriekajte rasce, papriku, korenie čili (ak používate), soľ a korenie. Varte ďalších 5 minút.
3. Pridajte finálne ingrediencie do plnenia: Povarte nakrájané zelené olivy, uvarené vajcia, hrozienka (ak používate) a čerstvú petržlenovú vňať. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte plnenie vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Rozvaľte cesto: Na pomúčenej podložke rozdeľte cesto na malé časti (veľkosťou loptičky na golfovu loptičku). Každú časť vvaľkajte na tenký kruh, približne 5-6 palcov v priemere.
5. Zložte empanady: Predhrejte rúru na 375°F (190°C). Do stredu každého kruhu cesta položte lyžicu mäsovým plnenia. Cesto preložte, aby vznikla polmesiacovitý tvar, a okraje stlačte spolu, aby boli tesne uzavreté. Okraje zarážajte vidličkou alebo prstami, aby boli dobre uzavreté.
6. Upečte empanady: Usporiadajte empanady na plech na pečenie vyložený papierom na pečenie. Natrete ich vrch vajcom, aby získali zlatistý, lesklý povrch. Pečte 20-25 minút alebo kým empanady nezískajú zlatohnedú farbu.
7. Podávajte: Nechajte empanady vychladnúť niekoľko minút pred podávaním. Požívajte ich teplé ako lahodné predjedlo alebo hlavný chod!
Tieto autentické argentínske hovädzie empanady spoja robustné chute a štipku tradície a stanú sa nezabudnuteľným doplnkom akéhokoľvek jedla.
