John Washington
Perfekt Rekekrydret Jambalaya: Ein Smakfull Sjømat- og Pølselagnad
Rekekrydret Jambalaya er ein klassisk rett frå det sørlige USA, særleg Louisiana, som blander saftige reker med krydra pølse, grønnsaker og ris, alt koka til perfeksjon i ein rik, smakfull tomatsaus. Denne metta retten blir feira for sin livlige smak og trøystande eigenskapar, og er ein favoritt på familietreff og festlege høve.
Ingrediensar:
Til Jambalayaen:
– 1 pund medium reker, rensa og utan skall
– 2 ss olivenolje
– 1 pund Andouille-pølse, skiven
– 1 stor løk, finhakka
– 1 paprika (raud eller grønn), hakka
– 2 stenger selleri, hakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 (14,5 oz) boks hermetiske tomatar
– 1 kopp langkornris
– 2 kopper kyllingkraft
– 1 kopp vatn
– 2 ts Cajun-krydder
– 1 ts tørka timian
– 1 ts røyklauk
– 2 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 2 vårløk, skivde
Framgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje i ein stor, tungbotna kjele eller raud jerngryte på middels varme. Tilsett Andouille-pølseskivane og stek dei til dei er bruna på alle sider, ca. 5-7 minuttar. Fjern pølsa og sett til side.
2. I same gryta, tilsett den hakka løken, paprikaen og sellerien. Surr grønsakene til dei er myke, omlag 5 minuttar. Tilsett kvitløken og stek i eitt minutt til den blir aromatisk.
3. Rør inn Cajun-krydderet, timianen, røyklauken og laurbærblada. Steik i omlag 30 sekund for å riste kryddera.
4. Tilsett dei hermetiske tomatane (med safta deira), risen, kyllingkrafta og vatnet. Rør godt saman, og sørg for å skrape opp bruningsrestar frå botnen av gryta.
5. La blandinga koma forsiktig i kok, deretter senk varmen, dekk til og la småkoka i 15 minuttar, og rør om av og til.
6. Legg pølsa tilbake i gryta, saman med all væske som har samla seg. Fortset å lage maten, dekt til, i ytterlegare 10 minuttar.
7. Tilsett rekene, rør for å fordele dei jamt. Kok i 5 ekstra minuttar, eller til rekene er opake og gjennomstekte, og risen er mør. Fjern laurbærblada.
8. Smak til med salt og pepper. Fjern frå varmen og la Jambalayaen stå, dekt til, i omtrent 5 minuttar før servering.
9. Pynt med fersk persille og skivde vårløk.
Rekekrydret Jambalaya er best nytt varm og fersk, kanskje med ein side av maisbrød eller ein enkel grønn salat. Denne retten kombinerer vakkert havets rikdom med jordsmakane til kvalitetspølse, alt omslutta av ein medley av aromatiske kryddere som er meint å løfte kvar bit til ein verkeleg overdådig oppleving.
