Seweryn Dominsky
Jambalaja: Garšīgs kreoliskais ēdiens ar garšvielām piedevām un keroliskām aromātiem
Jambalaja ir klasisks kreoliskais ēdiens, kas nāk no Luizianas un apvieno ietekmes no franču, spāņu un Rietumāfrikas virtuves tradīcijām. Tas ir bagāts, sātīgs ēdiens, kas sastāv no dažādu veidu olbaltumvielu – parasti desiņu, vistas gaļas un garneļu – kas tiek tvaicētas tomātu un rīsu maisījumā ar garšvielām. Sastāvdaļas saplūst kopā, veidojot dziļu garšu un apmierinošu ēdienu vienā katlā.
Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 mārciņa Nazza desa, sagriezta
– 1 mārciņa vistas fileja, sagriezta kubos
– 1 sīpols, smalki sakapāts
– 1 zaļš paprika, sagriezts kubos
– 2 kāti selerijas, sagriezti kubos
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 (14,5 oz) kausiņš sasmalcinātu tomātu
– 1 ēdamkarote tomātu pastas
– 1,5 glāzes gara grauda rīsu
– 3 glāzes vistas buljona
– 1 ēdamkarote Kājienas garšvielu maisījuma
– 1 tējkarote žāvētu timiānu
– 1 tējkarote piparkūkas
– 1/2 mārciņa garneļu, attīrītas un iztīrītas
– 2 zaļie sīpoli, sagriezti
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigs pētersīļi, sasmalcināti (pēc izvēles, kā dekorācija)
Instrukcijas:
1. Apcep gaļu:
Lielā katlā vai Niderlandes kastrolī uzsildiet olīveļļu pāri vidējai augstai temperatūrai. Pievienojiet sagrieztu Nazza desu un cepiet, līdz tas kļūst brūns, aptuveni 5 minūtes. Izņemiet desu no katla un novietojiet malā.
2. Cepiet vistas gaļu:
Tajā pašā katlā pievienojiet sagrieztu vistas gaļu. Cepiet, līdz tā kļūst brūna visos pusēs, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet vistas gaļu un novietojiet malā kopā ar desu.
3. Cepiet dārzeņus:
Pievienojiet sakapāto sīpolu, papriku un seleriju katlā. Cepiet, līdz dārzeņi ir mīkstinājušies, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un cepešus vēl 1-2 minūtes līdz aromātiski.
4. Apvienojiet sastāvdaļas un tvaicējiet:
Atgrieziet desu un vistas gaļu atpakaļ katlā ar dārzeņiem. Iesildiet sasmalcinātos tomātus, tomātu pastu, rīsi, vistas buljonu, Kājienas garšvielu maisījumu, žāvēto timiānu un piparkūku. Uzvāriet maisījumu, pēc tam samaziniet uguni uz zemu. Pārklājiet un ļaujiet tam tvaicēties aptuveni 20-25 minūtes vai līdz rīsis ir vārīti un ir uzsuķuši lielāko daļu šķidruma.
5. Pievienojiet garneļus:
Iesildiet garneles un cepešus vēl 5 minūtes vai līdz garneles ir rozā krāsā un vārītas līdz galam.
6. Pabeidziet:
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Iesildiet sagrieztos zaļos sīpolus un, ja vēlaties, dekorējiet ar svaigu pētersīļu.
Pasniedziet karstu Jambalaju un izbaudiet lieliskās garšas kombinācijas, kas padara šo ēdienu par patiesu kreolisku šedevru!
