Joe Roshkovsky
푸짐한 헝가리 세게딘 구라쉬: 전통적인 돼지고기와 사워크라우트 스튜
세게딘 구라쉬는 세게이 굴랴시(Székely Gulyás)로도 알려진 헝가리 전통 요리로, 부드러운 돼지고기, 신맛 나는 사워크라우트, 풍성한 향신료를 조합하여 위로되고 푸짐한 스튜를 만들어냅니다. 이 요리는 돼지고기가 피망 강화된 육수에서 완벽하게 익히고, 특유의 사워크라우트 맛과 어우러져 다층으로 갖춘 맛을 자랑합니다.
재료:
– 2 파운드 돼지 어깨, 한입 크기로 자른다.
– 대 양파, 잘게 다진다.
– 다진 마늘 3쪽
– 돼지 호르호아 혹은 식물 기름 2 큰 숟가락
– 달콤한 헝가리 피망 가루 2 큰 숟가락
– 크러파씨 1 작은 숟가락
– 베이 잎 2 잎
– 사워크라우트 1 ½ 컵, 물기를 제거하고 헹굼한다.
– 닭고기 혹은 쇠고기 육수 1 컵
– 사워 크림 1 컵
– 소금과 후추 약간
– 밀가루 1 작은 숟가락 (선택 사항, 특제를 위해)
– 잘게 다진 파슬리, 장식용
– 굳은 빵 혹은 두밍플링, 곁들여 서빙
조리 방법:
1. 기름 달군 것: 큰 냄비나 다치오븐에 매운기름 혹은 식물 기름을 중불로 달군다.
2. 양파와 마늘 볶기: 냄비에 잘게 다진 양파를 넣고 5분 정도 투명해질 때까지 볶는다. 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 1분 정도 더 요리한다.
3. 돼지고기 추가: 불을 중높이로 올리고 돼지고기 조각을 넣어 양면 갈색으로 볶는다.
4. 향신료와 피망 가루 뿌리기: 달콤한 헝가리 피망 가루를 솔솔 뿌리고 크러파씨를 넣어 베이잎을 더한다. 고기와 양파에 피망 가루가 잘 묻도록 젓는다.
5. 사워크라우트와 육수 넣기: 사워크라우트를 넣고 닭고기 혹은 쇠고기 육수를 부어 섞는다. 혼합물을 끓이고 낮은 불로 줄인다. 1시간 정도 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 부드럽게 끓인다.
6. 맛 조절하기: 스튜를 맛보고 필요에 따라 소금과 후추로 간한다. 보다 농밀한 질감을 원하는 경우, 선택적으로 밀가루 작은 숟가락을 넣는다.
7. 사워 크림 넣기: 불에서 끓인 냄비를 제거하고 사워 크림을 넣어 잘 섞는다.
8. 장식하고 제공하기: 세게딘 구라쉬를 그릇에 부어 잘게 다진 신선한 파슬리로 장식하고 곁들이로 굳은 빵이나 두밍플링을 제공한다.
전통적인 헝가리 세게딘 구라쉬의 풍부하고 위로되는 맛을 즐겨보세요!
