Seweryn Dominsky
Jambalaya: Ein kraftig Cajun-Creole risgledesrett
Jambalaya er en smakfull og krydret en-pottesrett som stammer fra Louisianas levende fusjon av Cajun- og kreolsk mat. Den kombinerer ris, kjøtt og sjømat, og er en allsidig rett som fanger inn den rike kulturelle arven fra sørstatene. Denne oppskriften bringer sammen en miks av kylling, pølse og reker, krydret til perfeksjon med tradisjonelle krydder og grønnsaker. Det er den perfekte komfortmaten for enhver anledning, full av farger og robuste smaker.
Ingredienser:
– 2 ss olivenolje
– 450 g beinfri, skinnfri kyllinglår, i terninger
– 450 g Andouille-pølse, i skiver
– 450 g store reker, rensede
– 1 stor løk, i terninger
– 1 grønn paprika, i terninger
– 1 rød paprika, i terninger
– 3 selleristenger, i terninger
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 3 dl langkornet hvit ris
– 1 boks med hermetiske tomater (ca. 400 g)
– 7,5 dl kyllingkraft
– 2 ts kreolsk krydder
– 1 ts tørket timian
– 1 ts røkt paprika
– 0,5 ts cayennepepper (valgfritt, for ekstra varme)
– Salt og pepper, etter smak
– 2 laurbærblader
– 2 vårløk, i skiver (til pynt)
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme.
2. Tilsett de ternede kyllinglårene og pølse-skivene. Stek til kyllingen er brunet og pølsen er litt sprø, ca. 5-7 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
3. I samme panne, tilsett den hakkede løken, grønn og rød paprika og selleri. Surr til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
4. Tilsett hakket hvitløk og stek i ett minutt til det dufter godt.
5. Rør inn risen, slik at den er godt dekket av olje og grønnsaker. Kok i 2-3 minutter slik at risen får litt farge.
6. Tilsett hermetiske tomater (med juice), kyllingkraft, kreolsk krydder, tørket timian, røkt paprika, cayennepepper (hvis du bruker det), salt, pepper og laurbærblader. Rør godt sammen.
7. Tilsett den kokte kyllingen og pølsen igjen i pannen. Kok opp blandingen, deretter reduser varmen til lav, dekk til og la småputre i 15-20 minutter, til risen er kokt og mør.
8. Tilsett rekene i pannen og bland dem forsiktig inn i risblandingen. Dekk til igjen og kok i ytterligere 5 minutter, til rekene er rosa og gjennomkokt.
9. Ta ut laurbærbladene. Smak og juster krydder om nødvendig.
10. Pynt med skiver av vårløk og fersk persille før servering.
Nyt din deilige og kraftige jambalaya, en ekte smak av Louisianas kulinariske tradisjon!
