Mariusz Lewandowski
Le filet de mérou glacé à la sauce XO exotique est un délicieux plat de fruits de mer qui marie les saveurs robustes et uniques de la sauce XO avec la chair douce et tendre du mérou. La sauce XO, connue pour son profil épicé, savoureux et légèrement sucré, se marie à merveille avec le mérou, créant une expérience gastronomique inoubliable. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités avec des saveurs raffinées et exotiques.
Ingrédients :
– 4 filets de mérou (environ 6 onces chacun)
– Sel et poivre, selon le goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre, pelé et haché
– 4 cuillères à soupe de sauce XO (disponible dans la plupart des épiceries asiatiques)
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 tasse de bouillon de poulet
– Oignons verts tranchés, pour garnir
– Riz jasmin cuit à la vapeur, pour servir
Instructions :
1. Préparer le mérou :
Rincer les filets de mérou et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner les deux côtés des filets de sel et de poivre selon le goût.
2. Cuire le mérou à la poêle :
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, ajouter les filets de mérou, côté peau vers le bas (si les filets ont de la peau). Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirer les filets de la poêle et réserver.
3. Préparer la sauce XO glaçante :
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce que cela dégage un parfum, environ 1 à 2 minutes.
Ajouter la sauce XO, la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel dans la poêle. Bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
4. Glaçage du mérou :
Remettre les filets de mérou cuits dans la poêle, en versant la sauce XO sur eux. Cuire encore 2 à 3 minutes, permettant au poisson d’absorber les saveurs de la sauce.
5. Servir :
Transférer les filets de mérou glacés dans les assiettes de service. Garnir d’oignons verts tranchés et servir immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
Appréciez ce plat de niveau gourmet qui apporte le goût d’un restaurant haut de gamme dans votre cuisine domestique!
