Delicii vegane sănătoase cu spanac și ciuperci: Enchiladas pline de nutrienți de origine vegetală

Enchiladas Savuroase Vegane cu Spanac și Ciuperci: O Delicatesă Nutritivă Pe Bază de Plante

Aceste enchiladas sunt un preparat consistență și aromat ce combină nutriționalitatea spanacului și a ciupercilor cu gustul bogat al bucătăriei tradiționale mexicane. Perfecte pentru o cină sănătoasă, aceste enchiladas vegane sunt sigure că îți vor satisface papilele gustative și îți vor hrăni corpul.

Ingrediente:
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă medie, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 2 căni de spanac proaspăt, tocat
– 1 cană de ciuperci, feliate
– 1 conservă (15 oz) de fasole neagră, scursă și clătită
– 1 cană de boabe de porumb (proaspete sau congelate)
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de chili pudră
– Sare și piper după gust
– 8 tortilla de făină mari
– 2 căni de sos de enchilada roșie (cumpărat din magazin sau făcut în casă)
– 1 cană de brânză vegană, rasă
– Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)
– Felii de lime (pentru servire)

Instrucțiuni:

1. Pregătește Umplutura:
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până devine moale și sticloasă, cam 5 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut până devine aromat.

2. Gătește Legumele:
Adaugă spanacul tocat și ciupercile feliate în tigaie. Gătește până ciupercile își eliberează umiditatea și spanacul înmoaie, cam 5-7 minute.

3. Combinați Ingredientele:
Amestecă fasolea neagră, porumbul, chimenul măcinat, chili pudră, sare și piper. Gătește încă 2-3 minute până totul este bine combinat și încălzit.

4. Preîncălzește Cuptorul și Pregătește Tava de Copt:
Preîncălzește cuptorul la 375°F (190°C). Întinde un strat subțire de sos de enchilada pe fundul unei tăvi de copt mari.

5. Asamblează Enchiladas:
Pune o cantitate generoasă de umplutură pe fiecare tortilla. Rulează strâns tortilla și așează-le cu partea plină în jos în tava pregătită.

6. Adaugă Sosul și Brânza:
Toarnă restul de sos de enchilada peste tortillele rulate, asigurându-te că sunt bine acoperite. Presară brânza vegană rasă deasupra.

7. Coace Enchiladas:
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Îndepărtează folia și mai coace încă 10 minute sau până când brânza este topită și bulează.

8. Decorează și Servește:
Scoate enchiladas din cuptor și lasă-le să se răcească câteva minute. Decorează cu pătrunjel tocat proaspăt și servește cu feliile de lime alături.

Poftă Bună cu Enchiladas Savuroase Vegane cu Spanac și Ciuperci!