Mariusz Lewandowski
Zucchinipuffer mit Zitronen-Dill-Joghurtsauce: Ein knuspriges, frisches und geschmackvolles Vergnügen
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Diese Zucchinipuffer bieten eine wunderbare Möglichkeit, die frischen Aromen von Sommerkürbis mit einem knusprigen Finish zu genießen. In Kombination mit einer würzigen Zitronen-Dill-Joghurtsauce sind sie perfekt als Vorspeise, Beilage oder sogar als leichte Mahlzeit. Die Kombination aus knuspriger Zucchini und der erfrischenden Joghurtsauce macht dieses Gericht unvergesslich.
Zutaten ###
Für die Zucchinipuffer:
– 4 mittelgroße Zucchinis, gerieben
– 1 Teelöffel Salz
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 große Eier, verquirlt
– 1/2 Tasse Allzweckmehl
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (wie Petersilie, Dill, Schnittlauch)
– Schale von 1 Zitrone
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– Olivenöl zum Braten
Für die Zitronen-Dill-Joghurtsauce:
– 1 Tasse griechischer Joghurt
– 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
– Schale von 1 Zitrone
– 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung ###
Zucchinipuffer zubereiten:
1. Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, um die Feuchtigkeit herauszuziehen.
2. Nach 10 Minuten die Zucchini mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Mulltuch so gut wie möglich ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
3. In einer großen Schüssel die Zucchini, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, verquirlte Eier, Mehl, geriebenen Parmesankäse, frische Kräuter, Zitronenschale und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind.
4. Ein paar Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Etwa 2 Esslöffel der Zucchinimischung für jeden Puffer entnehmen und zu einem flachen Patty formen. Die Puffer vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
6. Die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite kochen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen durchführen und bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
7. Die gekochten Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl abzulassen.
Zitronen-Dill-Joghurtsauce zubereiten:
1. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen.
2. Die warmen Zucchinipuffer mit der Zitronen-Dill-Joghurtsauce servieren, um nach Belieben zu dippen.
Tipps:
– Achten Sie darauf, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der Zucchini auszudrücken, um knusprige Puffer zu erhalten.
– Die Puffer können warm gehalten werden, indem sie in einem Ofen bei niedriger Hitze aufbewahrt werden, wenn Sie in Chargen kochen müssen.
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Genießen Sie das knusprige und erfrischende Vergnügen von Zucchinipuffern mit würziger Zitronen-Dill-Joghurtsauce!
