Mariusz Lewandowski
Zweedse Kalops: Een klassieke Scandinavische stoofpot
Kalops is een traditionele Zweedse stoofpot, bekend om zijn rijke en hartige smaken. Dit klassieke comfortgerecht wordt langzaam gekookt tot in de perfectie, waardoor de smaken van het rundvlees, de groenten en de kruiden prachtig samensmelten. Het wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen of aardappelpuree en vaak gegarneerd met ingelegde bieten of lingonberry-jam voor een perfecte balans tussen hartig en zoet.
Beschrijving:
Kalops is een geliefd gerecht in Zweden, vaak genoten tijdens de koudere maanden vanwege zijn verwarmende en bevredigende eigenschappen. De stoofpot is op smaak gebracht met traditionele Noordse kruiden zoals piment en laurierblaadjes, die het een unieke en geruststellende smaak geven. Door het langzaam te koken wordt het vlees ongelooflijk mals, waardoor het een favoriet is voor familiemaaltijden.
Ingrediënten:
– 900 g runderstoofvlees, in blokjes van 3,8 cm gesneden
– 2 grote uien, gehakt
– 3 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
– 2 eetlepels boter
– 750 ml runderbouillon
– 1 eetlepel bloem
– 1 theelepel zwarte peperkorrels
– 5 hele pimentbessen
– 2 laurierblaadjes
– 1 eetlepel witte azijn
– Zout naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Smelt de boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Voeg de vleesblokjes in porties toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet opzij zodra het bruin is.
3. Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4. Strooi de bloem over de uien, roer goed om te bedekken en bak nog een minuut om de rauwe bloemsmaak te elimineren.
5. Doe het gebakken vlees terug in de pan. Voeg de plakjes wortel, runderbouillon, zwarte peperkorrels, pimentbessen en laurierblaadjes toe.
6. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag. Dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 90 minuten, of tot het rundvlees mals is.
7. Roer de witte azijn erdoor en breng op smaak met zout. Laat de stoof onafgedekt nog 10 minuten koken om de consistentie aan te passen.
8. Verwijder de laurierblaadjes en pimentbessen voor het serveren.
9. Garneer met vers gehakte peterselie en serveer heet met gekookte of gepureerde aardappelen. Voeg naar wens ingelegde bieten of lingonberry-jam toe aan de zijkant voor een traditionele touch.
Geniet van je hartige en heerlijke Zweedse Kalops!
