Seweryn Dominsky
Napoli Pizzası: Napoli’den Gelen Otantik İtalyan Lezzeti
Napoli Pizzası, Napoli’den gelen klasik bir İtalyan yemeğidir. Alev topu fırından hafifçe yanmış ince, yumuşak hamuruyla bilinir. San Marzano domatesleri, taze mozzarella, fesleğen ve zeytinyağı gibi basit ancak yüksek kaliteli malzemelerle kaplı olan bu pizza, lezzet konusunda azın daha çok olduğunu kanıtlar.
Malzemeler:
– 500g ekmek unu
– 325ml su
– 10g tuz
– 3g yaş maya
– 300g San Marzano domates (konserve, ezilmiş)
– 250g taze mozzarella peyniri
– Taze fesleğen yaprakları
– Sızma zeytinyağı
– Kekik (isteğe bağlı bir tutam)
Tarif:
1. Hamuru Hazırlama:
1. Mayayı ılık suda eritin ve 5 dakika bekletin.
2. Unu yavaş yavaş ekleyin, el ile karıştırın veya düşük hızda bir hamur kanca ile karıştırın.
3. Karışımı ekledikten sonra tuzu ekleyin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin (el ile yaklaşık 10 dakika veya mikserle 5 dakika).
4. Hamuru top şeklinde oluşturun, nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında en az 8 saat mayalanmaya bırakın. En iyi sonuçlar için hamurun 24 saat mayalanmasına izin verin.
2. Hamuru Şekillendirme:
1. Hamur mayalandıktan sonra 4 eşit parçaya bölün.
2. Her bir parçayı top şekline getirin ve üzerini kapatarak bir saat daha dinlendirin.
3. Üst Malzemelerin Hazırlanması:
1. San Marzano domateslerini elinizle veya çatalla ezerek pürüzsüz bir sos haline getirin.
2. Taze mozzarella peynirini küçük parçalara ayırın ve kenara alın.
3. Fırını en yüksek ısıya getirin (genellikle yaklaşık 250°C). Pizza taşı kullanıyorsanız, fırını ısıtırken içine yerleştirin.
4. Pizzanın Hazırlanması:
1. Unlanmış bir yüzeyde, her hamur topunu 25-30 cm’lik yuvarlak bir taban haline gelinceye kadar açın ve kenarlarının kabuk oluşturacak şekilde biraz kalın olmasını sağlayın.
2. Her tabanın üzerine ince bir tabaka domates sosu sürün.
3. Mozzarella parçalarını ve taze fesleğen yapraklarını eşit şekilde yerleştirin.
4. Sızma zeytinyağı gezdirin ve kekik serpin (kullanacaksanız).
5. Pizzanın Pişirilmesi:
1. Hazırlanan pizzayı una veya irmiğe bulanmış bir pizza küreğiyle aktarın.
2. Pizzayı ısınmış pizza taşına veya fırın tepsisine kaydırın.
3. Kabuk hafifçe yanmış ve peynir kabarcıklı ve kızarmış olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
6. Servis:
1. Pizzayı fırından çıkarın ve dilimlemek için bir dakika kadar soğumaya bırakın.
2. Dilediğiniz takdirde üzerine ekstra fesleğen yaprakları ile servis yapın.
Geleneksel lezzetli dolumları ve mükemmel şekilde yanmış kabuğuyla Napoli Pizzasının tadını çıkarın!
