Klasiskā Salisbērijas steika ar bagātu sēņu mērci.

Klasiskais Salisbury steiks ar bagātu sēņu mērci

Salisbury steiks ir iecienīts komforta ēdiens: maigas liellopa plāksnītes, ko labi piedvina, pannā ceptas līdz pilnībai, un pēc tam vārītas garšīgā sēņu mērcē. Šis ēdiens lieliski harmonē ar kartupeļu biezeni vai bumbieru olu nūdelēm, padarot to par barojošu un apmierinošu maltīti.

Sastāvdaļas:

• 1 mārciņa maltā liellopa gaļa
• 1/3 glāze maizeiņas
• 1/4 glāze piens
• 1 olu
• 1 maza sīpolu, smalki sagriezts
• 2 krustnagliņas, sīksti sasmalcinātas
• 1 tējkarote Worcestershire mērce
• 1 tējkarote Dijon sinepes
• 1/2 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarote melna pipari
• 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
• 1 glāze liellopu buljona
• 1/2 glāze smalkā krējuma
• 1/2 glāze sagrieztas sēnes
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 2 ēdamkarotes auksta ūdens

Instrukcijas:

1. Lielā traukā samaisiet maltās liellopa gaļas, maizes drusku, pienu, olu, sagriezto sīpolu, sasmalcinātās krustnagliņas, Worcestershire mērci, Dijon sinepes, sāli un piparus. Labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā saplūdušas.
2. Viegli veidojiet masu ovāliem plāksnīšiem, aptuveni 1/2 collu biezumā.
3. Uzliet dārzeņu eļļu lielā pannā vidēji karstā ugunī. Pievienojiet plāksnītes un cept tos, līdz tie no abām pusēm ieskaras, aptuveni 3-4 minūtes no katras puses. Izņemiet plāksnītes no pannas un novietojiet malā.
4. Tajā pašā pannā pievienojiet sagrieztās sēnes un cept tos, līdz tās atbrīvo šķidrumu un kļūst zelta krāsā, aptuveni 5 minūtes.
5. Pievienojiet liellopu buljonu pannai, maisot, lai novāktu visas pannas dibenā iekarsušās gabaliņas. Uzvāra buljonu.
6. Samaziniet uguni uz vidēju un pakāpeniski ielejiet smalkā krējuma. Ļaujiet maisījumam sarauties un nedaudz biezināties.
7. Nelielā traukā samaisiet kukurūzas cieti ar auksto ūdeni līdz viendabīgai masai. Pakāpeniski pievienojiet šo maisījumu pannai, pastāvīgi maisot, līdz mērce sabiezē līdz jums vēlamajai konsistencei.
8. Atgrieziet plāksnītes atpakaļ pannā un ielejiet virsū daļu no mērces. Pārklājiet un vāriet vēl 10-15 minūtes, līdz plāksnītes ir pilnībā ceptas.
9. Servējiet Salisbury steikus ar bagāto sēņu mērci un baudiet kopā ar savām iecienītajām piedevām.