Vybrané kořeněná paella s uzeným klobásou a kuřecím masem.

Výborná pikantní paella s chorizem a kuřecím masem

Paella je tradiční španělské rizoto známé svojí bohatou chutí a živými barvami. Tato verze kombinuje pikantní chorizo klobásu a lahodné kuřecí maso, čímž vytváří syté a uspokojivé jídlo připravované na jednom plechu. Směs koření a vývaru propůjčuje rýži intenzivní chuť, čímž se stává ideální lahůdkou pro jakoukoli večeři.

Suroviny:
– 2 lžíce olivového oleje
– 450 g kuřecích stehen, nakrájených na kousky
– 225 g chorizo klobásy, nakrájené na plátky
– 1 cibule, nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1,5 hrnku Arborio rýže
– 1 lžička uzené papriky
– 1/2 lžičky šafránu (nepovinné)
– 1 lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř dle chuti
– 4 hrnky kuřecího vývaru
– 1 hrnek mražených hrášků
– 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
– Citronové dílky k podávání

Postup:
1. Rozehřejte olivový olej: Na velké pánvi nebo páře rozehřejte olivový olej na středním ohni.
2. Osmažte kuře a chorizo: Přidejte kousky kuřecího masa a plátky choriza na pánev. Osmazte je ze všech stran, dokud nebude kuře uvařené. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
3. Orestujte zeleninu: Na téže pánvi přidejte nasekanou cibuli a krájenou červenou papriku. Orestujte je, asi 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte nasekaný česnek a orestujte další minutu.
4. Osmažte rýži: Přidejte Arborio rýži na pánvi a promíchejte tak, aby se rýže obalila zeleninou a olejem. Osmažte asi 2 minuty.
5. Přidejte koření: Přidejte uzenou papriku, šafrán (pokud používáte) a sušený oregano. Osolte a opepřete dle chuti.
6. Přidejte vývar: Nalijte kuřecí vývar a přiveďte směs k varu. Snížte teplotu na simmer.
7. Udělejte paellu: Vraťte kusy kuřecího masa a choriza zpět do pánve. Vařte pod pokličkou asi 15-20 minut, dokud není rýže měkká a nevsákla většinu tekutiny. Rýži neotáčejte, aby se na dně vytvořila kůrka (tzv. socarrat).
8. Přidejte hrášky: V posledních 5 minutách vaření přidejte mražené hrášky a nechte je prohřát.
9. Dokončete a podávejte: Jakmile je paella hotová, odstraňte z tepla. Posypte nasekanou petrželí a podávejte s citronovými dílky.