John Washington
Butternut Squash Ravioli med Salvia Smörnötsås
Njut av de rika, höstiga smakerna av denna utsökta Butternut Squash Ravioli med Salvia Smörnötsås. Den mjuka hemlagade pastan omsluter en krämig, kryddad butternut squash-fyllning, perfekt kompletterad av en nötig och aromatisk smörnötsås med salvia. Denna rätt är en underbar mittpunkt för vilken särskild måltid som helst eller en tröstande middag att njuta av under kyligare månader.
Ingredienser:
# Till Ravioli-degen:
– 2 koppar vetemjöl
– 3 stora ägg
– 1/2 tesked salt
– 1 matsked olivolja
# Till Butternut Squash-fyllningen:
– 1 liten butternut squash, skalad och skuren i kuber
– 1 matsked olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1/2 tesked malen muskotnöt
– 1/4 kopp riven parmesanost
– 1/4 kopp ricottaost
# Till Salvia Smörnötsåsen:
– 8 matskedar (1 pinne) osaltat smör
– 6-8 färska salviablad
– Salt och peppar efter smak
– Riven parmesanost, till servering
Instruktioner:
Förbereda Ravioli-degen:
1. Gör en hög av mjölet på en ren arbetsyta och gör en fördjupning i mitten.
2. Knäck äggen i fördjupningen och lägg till salt och olivolja.
3. Använd en gaffel och vispa försiktigt äggen och blanda gradvis in mjölet från kanterna tills en deg bildas.
4. Knåda degen i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.
5. Svep in degen i plastfolie och låt den vila i minst 30 minuter.
Gör Butternut Squash-fyllningen:
1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2. Blanda butternut squash-kuberna med olivolja, salt och peppar på en ugnsplåt.
3. Rosta i cirka 20-25 minuter tills de är mjuka och karamelliserade.
4. Överför den rostade squashen till en matberedare och tillsätt muskotnöt, parmesanost och ricotta.
5. Blanda tills det är slätt och smaka av med ytterligare salt och peppar efter smak. Låt fyllningen svalna.
Montering av Ravioli:
1. Dela den vilande degen i fyra delar.
2. Kavla ut varje bit till tunna ark med hjälp av en pastamaskin eller kavel.
3. Lägg klickar av fyllning på ett ark pasta, med mellanrum på cirka 2-3 cm.
4. Pensla kanterna runt fyllningen med vatten och lägg ett andra ark pasta överst.
5. Tryck runt varje klick fyllning för att försegla, se till att det inte finns några luftfickor.
6. Skär raviolin med ett kruskål eller kniv. Se till att kanterna är ordentligt förseglade.
7. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka raviolin i omgångar i cirka 2-3 minuter tills de flyter upp till ytan.
Förbereda Salvia Smörnötsåsen:
1. Smält smöret i en stor stekpanna över medelvärme.
2. Tillsätt salviabladen och stek tills smöret blir gyllene och salvia blir krispig.
3. Ta bort från värmen och smaka av med salt och peppar.
Servering:
1. Blanda försiktigt de kokta raviolin i salvia smörnötsåsen så att de täcks.
2. Servera genast, strö över riven parmesanost.
Njut av den delikata smaken och konsistensen av denna Butternut Squash Ravioli med Salvia Smörnötsås, en rätt som säkerligen kommer imponera och glädja!
