Seweryn Dominsky
Джамбалайя: Сытное каджунско-креольское рисовое наслаждение
Джамбалайя — это ароматное и пряное блюдо из одной кастрюли, происходящее из животворящего фьюжена каджунской и креольской кухни Луизианы. Сочетая в себе рис, мясо и морепродукты, это универсальное блюдо, которое передает богатое культурное наследие Юга. Этот рецепт объединяет букет из курицы, колбасы и креветок, приправленный по традиционным рецептам специями и овощами. Это идеальная угощение на любой случай, богатое цветами и насыщенными вкусами.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 фунт куриного филе без кости, нарезанного кубиками
— 1 фунт колбасы андуйе, нарезанной
— 1 фунт крупных креветок, очищенных и обезглавленных
— 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
— 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
— 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1 1/2 чашки длиннозернового белого риса
— 1 (14,5 унции) банка нарезанных помидоров
— 3 чашки куриного бульона
— 2 чайные ложки креольского приправления
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка копченой паприки
— 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для добавления остроты)
— Соль и перец по вкусу
— 2 лавровых листа
— 2 стебля зеленого лука, нарезанных (для украшения)
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Разогрейте оливковое масло в больской сковороде или гусятнице на среднем огне.
2. Добавьте кубики куриного филе и колбасу. Готовьте до тех пор, пока курица не подрумянится, а колбаса не станет слегка хрустящей, примерно 5-7 минут. Выньте мясо из сковороды и отложите.
3. В той же сковороде добавьте кубики лука, зеленого и красного болгарского перца и сельдерей. Тушите овощи до мягкости, примерно 5 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до возникновения аромата.
5. Вмешайте рис, обеспечивая его хорошее покрытие маслом и овощами. Готовьте 2-3 минуты, давая рису слегка подрумяниться.
6. Добавьте банку нарезанных помидоров (вместе с соком), куриный бульон, креольское приправление, сушеный тимьян, копченую паприку, кайенский перец (по желанию), соль, перец и лавровые листья. Хорошо размешайте.
7. Верните готовую курицу и колбасу в сковороду. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока рис не станет приготовлен и нежным.
8. Добавьте креветки в сковороду, осторожно перемешайте их с рисовой смесью. Снова закройте и готовьте еще 5 минут, пока креветки не станут розовыми и приготовятся.
9. Уберите лавровые листья. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте пряности.
10. Украсьте нарезанным зеленым луком и свежей петрушкой перед подачей.
Приятного аппетита с вашей вкусной и сытной джамбалайей, настоящим вкусом кулинарной традиции Луизианы!
