Seweryn Dominsky
Besleyici Tay Yeşil Curry: Aromatik Lezzetlerin ve Besleyici Yeşilliklerin Orijinal Bir Bütünleşmesi
Tay Yeşil Curry, canlı rengi ve zengin, karmaşık lezzetleriyle ünlü hoş bir yemektir. Bu iç açıcı yemek, aromatik otların, kremalı hindistan cevizi sütünün ve size göre seçtiğiniz hassas sebzelerin ve proteinden oluşan bir lezzetli bir karışım sunar. Doyurucu ve tatmin edici bir öğün için ideal olan bu curry, farklı tat ve tercihlere uygun olarak özelleştirilebilir.
Malzemeler:
Tay Yeşil Curry Püresi İçin:
– 4 adet yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış (baharat tercihinize göre ayarlayın)
– 1 adet doğranmış soğan
– 4 diş sarımsak
– 1 parça zencefil (1 inçlik), kabuğu soyulmuş ve doğranmış
– 1 adet limon otu sapı, ince doğranmış (veya 2 yemek kaşığı limon otu püresi)
– 1 limonun rendesi
– 1/2 su bardağı taze kişniş (kotmir) yaprak ve sapları
– 1/2 su bardağı taze Tay fesleğeni yaprakları
– 1 çay kaşığı toz kimyon
– 1 çay kaşığı toz kişniş
– 1 yemek kaşığı balık sosu
– 1 yemek kaşığı soya sosu
Curry İçin:
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 1 pound (450g) kemiksiz tavuk butları veya doğranmış tofu
– 1 kutu (13.5 ons / 400 ml) hindistan cevizi sütü
– 1 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 1 adet doğranmış kırmızı biber
– 1 su bardağı taze şeker bezelye veya yeşil fasulye
– 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
– 1 adet kabak, dilimlenmiş
– 1/2 su bardağı bambu filizi (isteğe bağlı)
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 2 yemek kaşığı balık sosu
– 1 limonun suyu
– Üzeri için taze kişniş (kotmir) yaprakları
– Üzeri için taze Tay fesleğeni yaprakları
– Servis etmek için pişirilmiş jasmin pirinci
Talimatlar:
1. Yeşil curry püresini yapın: Yeşil biberleri, soğanı, sarımsağı, zencefili, limon otunu, limon rendesini, kişniş yaprak ve saplarını, Tay fesleğeni yapraklarını, toz kimyonu, toz kişnişi, 1 yemek kaşığı balık sosunu ve soya sosunu bir mutfak robotunda veya blenderda bir araya getirin. Pürüzsüz bir püre oluşturacak şekilde karıştırın. Karışımın işlemesi yardımcı olması için az miktarda su ekleyin.
2. Curryyi hazırlayın: Büyük bir kızartma tavasında veya wok tavasında, bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Yeşil curry püresini ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
3. Proteini ekleyin: Tavaya tavuk (veya tofu) parçalarını ekleyin ve tavuk hafifçe kızarana kadar yaklaşık 4-5 dakika, arada bir karıştırarak pişirin (tofu hafifçe altın rengi olana kadar).
4. Sıvılarla birleştirin: Hindistan cevizi sütünü ve tavuk veya sebze suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın.
5. Sebzeleri ekleyin: Kırmızı biber, şeker bezelye veya yeşil fasulye, mantar, kabak ve bambu filizi (kullanılıyorsa) ekleyin. Karıştırın ve sebzelerin yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Curryyi tatlandırın: Esmer şekeri, 2 yemek kaşığı balık sosunu ve limon suyunu ekleyin. Tat ve kıvam ayarlamak için tadın ve gerekirse balık sosu veya limon suyu ekleyin.
7. Servis: Pişirilmiş jasmin pirincinin üzerine Tay yeşil curryyi kâselere kepçeleyin. Üzerine taze kişniş (kotmir) yaprakları ve Tay fesleğeni yapraklarıyla süsleyin.
Aromatik baharatların ve besleyici yeşilliklerin mükemmel bir birleşimi olan Tay Yeşil Curry’nin tadını çıkarın ve evinize Tay mutfağının dokunuşunu getirin.
