Seweryn Dominsky
Trøstende kærnemælksscones med savory champignonsauce
Kærnemælksscones med champignonsauce er den perfekte trøstespise, der kombinerer de flagerige, bløde scones med en rig, velsmagende champignonsauce. Denne sydstatsinspirerede ret er perfekt til en mættende morgenmad, brunch eller endda som et fyldigt aftensmåltid. Server disse lune scones overhældt med sauce for et mundvandende og sjælsopfyldende måltid.
Ingredienser:
Til kærnemælksscones:
– 2 kopper hvedemel
– 1 spiseskefuld bagepulver
– 1/2 teskefuld natron
– 1 teskefuld salt
– 1 spiseskefuld sukker
– 1/2 kop koldt usaltet smør, skåret i små tern
– 3/4 kop kold kærnemælk (plus ekstra til pensling)
Til champignonsaucen:
– 2 spiseskefulde usaltet smør
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 8 ounce champignon eller hvid champignon, skåret i skiver
– 1/4 kop hvedemel
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon
– 1 kop mælk (hel eller let)
– Salt og peber efter smag
– 1 teskefuld friske timianblade (valgfrit)
– Hakkede friske persille til pynt
Instruktioner:
1. Tilbered scones:
– Forvarm din ovn til 220°C (425°F) og beklæd en bageplade med bagepapir.
– I en stor skål piskes hvedemel, bagepulver, natron, salt og sukker sammen.
– Skær det kolde smør i melblandingen med en melsigt eller dine fingre, indtil det ligner grove krummer.
– Lav en fordybning i midten af blandingen, og hæld den kolde kærnemælk i. Rør, indtil det lige akkurat er blandet; overbearbejd ikke.
– Vend dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt forsigtigt 3-4 gange, indtil den samler sig. Tryk dejen ud i en rektangel på 2.5 cm tykkelse.
– Brug en rund scones-udstikker til at skære scones og placér dem på den forberedte bageplade. Saml dejen igen og skær flere scones ved behov.
– Pensl sconesenes toppe med lidt kærnemælk.
– Bag i 12-15 minutter, eller indtil sconesene er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af på en bagerist.
2. Tilbered champignonsaucen:
– Mens sconesene bager, smelt smørret med olivenolien i en stor pande over medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, cirka 3 minutter. Tilsæt den pressede hvidløg og steg i yderligere et minut.
– Rør de skivede champignons i og steg, indtil de afgiver saft og bliver møre, cirka 5-7 minutter.
– Drys melet over champignonblandingen og rør godt sammen, lad det koge i 1-2 minutter for at fjerne den rå mel-smag.
– Hæld gradvist grøntsags- eller kyllingebouillon i, mens du konstant rører for at forhindre klumper.
– Tilsæt mælk og fortsæt med at koge, mens du rører jævnligt, indtil saucen tykner, 3-5 minutter. Smag til med salt, peber og timian (hvis du bruger det).
– Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller mælk, indtil den ønskede konsistens opnås.
3. Servering:
– Del de lune kærnemælksscones over på midten og anret dem på serveringsfade.
– Læg rigeligt sauce over sconesene.
– Pynt med hakket frisk persille.
Nyd dine Trøstende kærnemælksscones med savory champignonsauce!
