Seweryn Dominsky
Утешителни бутермлечни бисквити с вкусен гъбен сос
Бутермлечните бисквити с гъбен сос са идеалната утешителна храна, комбинираща пухкавите, меки бисквити с богат и вкусен гъбен сос. Това южноинспирирано ястие е отличен избор за ситна закуска, бранч или дори за наситена вечеря. Поднесете тези топли бисквити с натрупан гъбен сос за наистина възторженно и утешително ястие.
Продукти:
За бутермлечните бисквити:
– 2 чаши брашно
– 1 супена лъжица бакпулвер
– 1/2 чаена лъжичка сода
– 1 чаена лъжица сол
– 1 супена лъжица захар
– 1/2 чаша студено несолено масло, нарязано на кубчета
– 3/4 чаша студено бутермилк (и още за намазване)
За гъбения сос:
– 2 супени лъжици несолено масло
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 малка глава лук, нарязана на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 8 унции криминал или бели гъби, нарязани
– 1/4 чаша брашно
– 2 чаши зеленчуков или пилешки бульон
– 1 чаша прясно мляко (цяло или 2%)
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 чаена лъжичка пресни листа мащерка (по избор)
– Нарязан свеж магданоз за поръсване
Инструкции:
1. Пригответе бисквитите:
– Предварително загрейте фурната на 220°C и подредете хартия за печене върху тавата.
– В голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата, солта и захарта.
– С помощта на раздробителя за тесто или пръстите си, нарежете студеното масло на кубчета, докато сместа придобие груба структура.
– Направете кладенче в средата на сместа и изсипете студения бутермилк. Разбъркайте, докато се смеси; не претапяйте.
– Извадете тестото на леко брашнена повърхност и омесете нежно 3-4 пъти, докато се съедини. Плеснете тестото в правоъгълник с дебелина 1 инч.
– Използвайте кръгла формичка за бисквити, за да ги изрежете и ги сложете на подготвената тава. При необходимост преобразувайте излишното тесто.
– Намажете върховете на бисквитите с малко бутермилк.
– Печете за 12-15 минути, или докато бисквитите станат златисти. Извадете от фурната и оставете да изстинат малко на решетка.
2. Пригответе гъбения сос:
– Докато бисквитите се пекат, разтопете маслото с зехтина в голяма тиган на средно висока температура.
– Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още 1 минута.
– Добавете нарязаните гъби и гответе, докато освободят течността си и омекнат, около 5-7 минути.
– Посипете брашното върху гъбената смес и разбъркайте добре, като готвите 1-2 минути, за да премахнете суровия вкус на брашното.
– Постепенно изсипете зеленчуковият или пилешкия бульон, разбърквайки постоянно, за да не възникнат грудки.
– Добавете млякото и продължете да готвите, като разбърквате често, докато сосът се загъсти, 3-5 минути. Подправете със сол, пипер и мащерка (ако я използвате).
– Ако сосът стане твърде гъст, добавете малко повече бульон или мляко, докато се постигне желаната консистенция.
3. Поднесете:
– Разделете топлите бутермлечни бисквити на половинки и ги подредете върху сервировъчни чинии.
– Натрупайте гъбения сос върху бисквитите.
– Подправете с нарязан свеж магданоз.
Настанете се и се насладете на Утешителни бутермлечни бисквити с вкусен гъбен сос!
