Mariusz Lewandowski
Kiša Lorēna ar sāļiem porriem un krustošiem lardoņiem
Kiša Lorēna ir klasiska franču ēdienreize, kas apvieno bagātu, krēmīgu pamatni ar krustošām lardoņiem un sārta garšas porriem. Šis ēdiens ir lielisks brokastīm, pusdienām vai vieglai vakariņai, piedāvājot burvīgu garšu un tekstūru līdzsvaru.
Sastāvdaļas:
– 1 gatava pīrāgu mīkla vai pašmāju pīrāgu mīkla
– 200g lardoņu (vai kubiņu šķiņķa)
– 2 porri, mazgāti un smalki sagriezti
– 4 lieli olas
– 200ml smalka krējuma
– 100ml pilnpiena
– 150g Grūjēra siera, saputots
– Sāls un maltie melnie pipari
– Svaigi rīvēta muskatrieksta
Instrukcijas:
1. Iesilda krāsni: Iesildiet krāsni līdz 375 °F (190°C).
2. Sagatvo mīklu: Izvairies pīrāgu mīklu un ieliec to 9 collu pīra siliņā. Nogriez malas un iedurdin dibenu ar dakšiņu. Vāro mīklu aklās cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes ar pergamenta papīru un svariem, tad noņem svarus un pergamentu un cep vēl 5 minūtes, līdz mīkla viegli nokļūst. Novieto malā.
3. Pagatavo lardoņus: Vidējā pannā pagatavo lardoņus vidējā siltumā līdz tie kļūst krustoši. Izņem ar caurlaides kāpumu un novieto uz papīra dvieļa bļodiņas.
4. Pasautē porrus: Tajā pašā pannā pievieno sagrieztos porrus un pasautē, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5–7 minūtes. Novieto malā.
5. Sagatavo pamatni: Sajauc bļodā olas, smalku krējumu, pienu, sāli, piparus un šķipsniņu muskatrieksta līdz iegūst viendabīgu masu.
6. Saliec kišu: Izlīdzini pasautētos porrutus vienmērīgi uz iepriekšceptās mīklas dibena. Klāt izkaisi krustošos lardoņus virs porriem. Pārlej olu un krējuma maisījumu pār porriem un lardoņiem. Uzklāj vienmērīgi saputoto Grūjēra sieru virsū.
7. Cept: Cepeškrāsnī cepti kišu apmēram 30–35 minūtes, līdz pamatne ir iestājusies un virsma ir zelta krāsā.
8. Atdzesē un pasniedz: Atstāj kišu atdzist dažas minūtes pirms griešanas un pasniegšanas.
Izcili iegūstiet savu pašdarināto kišu Lorēnu ar sāļiem porriem un krustošiem lardoņiem!
