Uzbekski plov: Tradicionalna praznična rižota iz Uzbekistana

Uzbeški plov: Tradicionalna praznična rižota iz Uzbekistana

Uzbeški plov, znan tudi kot “Osh,” je osnovna rižota, ki izvira iz Uzbekistana. Plov predstavlja gostoljubnost in pogosto zavzame osrednje mesto na praznovanjih in družinskih srečanjih. Jed odlikuje bogat okus, saj vsebuje sočno jagnjetino, aromatične začimbe in živahno zelenjavo. Plov ni samo hrana; je doživetje, ki ljudi povezuje. Jed se tradicionalno kuha v velikem loncu s težkim dnom, imenovanem kazan, kar omogoča, da se sestavine lepo prepletajo.

Sestavine:

Za plov:
– 2 1/2 skodelice dolgozrnatega riža (najbolje basmati)
– 1 funt (450 gramov) jagnjetine, narezane na kose
– 1 velika čebula, drobno narezana
– 3-4 srednje velike korenčke, narezani na trakove
– 1 glava česna, ločenih in neolupljenih strokov
– 1/2 skodelice rastlinskega olja
– 1 žlica kumine
– 1 žlica mletega koriandra
– 1 žlica sladke paprike
– 2 čajni žlički soli (po okusu)
– 1 čajna žlička črnega popra
– 1/2 skodelice rozin (neobvezno)
– 4 skodelice vode

Navodila:

1. Operite riž:
– Riž dobro operite pod hladno vodo, dokler voda ni prozorna. Tako odstranite odvečen škrob in preprečite, da bi se riž sprimeval.

2. Pripravite jagnjetino:
– Na velikem kazanu ali loncu s težkim dnom segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
– Dodajte kose jagnjetine in jih popečite, da se z vseh strani zlatorjavo zapečejo. To bi moralo trajati približno 5-7 minut. Jagnjetino odstranite in postavite na stran.

3. Kuhajte zelenjavo:
– V isti lonec dodajte narezano čebulo in pražite, dokler ne postane zlato rjava.
– Dodajte korenje in nadaljujte kuhanje še dodatnih 5 minut, dokler se malo ne zmehča.

4. Dodajte začimbe:
– Vmešajte kumino, mleti koriander, sladko papriko, sol in črni poper. Kuhajte še dodatni 2 minuti, da začimbe sprostijo svojo aromo.

5. Naložite sestavine:
– Vrnite popečeno jagnjetino v lonec, jo zmešajte z zelenjavo in začimbami.
– Razporedite stroke česna po mešanici.
– Enakomerno razporedite opran riž na vrhu, vendar ne mešajte. Tako ohranite plastno strukturo jedi.

6. Kuhajte plov:
– Nežno prelijte vodo čez riž. Voda naj se dvigne približno centimeter nad rižem. Zmes prinesite do vretja, nato zmanjšajte temperaturo na nizko.
– Pokrijte lonec s tesno prilegajočim pokrovom in pustite, da plov počasi vre približno 20-25 minut, ali dokler se riž ne skuha in popolnoma vpije vso vodo.

7. Končni dotiki:
– Če uporabljate rozine, jih potresite po vrhu skuhane rižote in znova pokrijte lonec. Pustite, da počiva dodatnih 10 minut, da se okusi prepletajo.

8. Postrezite:
– Rižoto nežno premešajte z vilico, da nekoliko združite plasti. Postrezite toplo, s stroki česna razporejenimi po jedi.

Uživajte v tradicionalnem uzbeškem plovu, jedi, ki na vašo mizo prinaša toplino in gostoljubje uzbeške kuhinje!