Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Ranskalainen klassikkoherkku, joka sopii mihin vuorokauden aikaan tahansa
Quiche Lorraine on suolainen piiras Ranskan Lorrainen alueelta. Se tunnetaan rikkaasta, kermaisesta täytteestään, rapeasta taikinapohjastaan ja herkullisesta yhdistelmästä pekonia ja juustoa. Tämä monipuolinen ruokalaji on ihanteellinen aamiainen-, brunssi-, lounas- tai illallisvaihtoehto, ja sitä voi tarjoilla joko kuumana tai kylmänä.
Ainekset:
Pohjataikina:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/4 tl sokeria
– 1/2 kupillista voita (huoneenlämpöistä ja pieniksi kuutioiksi leikattuna)
– 3-4 rkl jäätä
Täyte:
– 6-8 siivua pekonia, pilkottuna
– 1 kupillinen raastettua Gruyère-juustoa
– 4 suurta kananmunaa
– 1 1/2 kupillista kuohukermaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.
2. Valmista pohjataikina: Suuressa kulhossa sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset voi-kuutiot ja nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Lisää jäiset vedet vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, ja sekoita, kunnes taikina on muodostunut. Muotoile taikina levyksi, kääri se muovikääreeseen ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
3. Kauli taikina: Kauli kylmä taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/8 tuuman paksuiseksi ympyräksi, joka on tarpeeksi suuri 9-tuumaiseen piirakkavuokaan. Siirrä taikina varovasti piirakkavuokaan, painele se pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja pistele pohja haarukalla.
4. Esipaista pohjaa: Vuoraa taikina pergamenttipaperilla tai alumiinifoliolla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivilla pavuilla. Paista 15-20 minuuttia, poista sitten painot ja pergamenttipaperi, ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes taikina on kevyesti kullanruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
5. Valmista täyte: Paista pekoni ruskistetuksi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Nosta pekoni reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Ripottele raastettu Gruyère-juusto ja paistettu pekoni tasaisesti osittain esipaistetun pohjan päälle.
6. Valmista kastike: Vatkaa kulhossa kananmunat, kuohukerma, suola, pippuri ja muskottipähkinäjauhe. Kaada kastikeseos tasaisesti juuston ja pekonin päälle pohjassa.
7. Paista quiche: Laita quiche esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea. Anna quichen jäähtyä muutama minuutti ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Nauti itsetehdystä Quiche Lorrainesta, ajattomasta ruokalajista joka on täynnä runsaita makuja ja tyydyttävää koostumusta!
