Thai-Wasserfall-Schweinefleisch: Eine symphonische Mischung aus knusprig gegrilltem Schweinefleisch und würzigen Kräutern

Thai Waterfall Pork: Eine symphonische Mischung aus knusprig gegrilltem Schweinefleisch und würzigen Kräutern

Thai Waterfall Pork, lokal bekannt als „Moo Nam Tok“, ist ein verführerisch schmackhaftes Gericht, das aus der nordöstlichen Region Thailands stammt. Der Name „Wasserfall“ bezieht sich auf die Säfte, die beim Grillen vom Fleisch tropfen und an einen Wasserfall erinnern. Dieses Gericht vereint die knusprige, rauchige Güte gegrillten Schweinefleischs mit der frischen Säure der Limette und der kräuterigen Komplexität von Koriander und Minze. Traditionsgemäß wird es mit Klebreis (khao neow) und frischem Gemüse serviert.

Zutaten:

Für das Schweinefleisch:
– 500g Schweineschulter oder Schweinenacken
– 2 Esslöffel Fischsauce
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Limettensaft
– 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing:
– 2 Esslöffel Fischsauce
– 2 Esslöffel Limettensaft
– 1 Esslöffel geröstetes Reispulver (erhältlich in asiatischen Märkten)
– 1-2 Thai-Bird’s-Eye-Chilis, fein geschnitten (nach Geschmack anpassen)
– 2 Esslöffel Schalotten, dünn geschnitten
– 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
– 1 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
– 1-2 Esslöffel Wasser (falls erforderlich, um das Dressing zu verdünnen)

Zum Servieren:
– Frisches Gemüse (z.B. Gurke, Salat, Kohl)
– Klebreis (khao neow)

Anleitung:

1. Schweinefleisch marinieren:
– In einer Schüssel Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft, Palmzucker, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen.
– Das Schweinefleisch in die Marinade geben und gut überziehen.
– Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank einlegen, für beste Ergebnisse über Nacht.

2. Dressing vorbereiten:
– In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, geröstetes Reispulver, geschnittene Chilis und Schalotten mischen. Bei Bedarf mit Wasser abschmecken.
– Vorsichtig gehackten Koriander und Minzblätter unterheben. Beiseite stellen.

3. Schweinefleisch grillen:
– Den Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
– Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und den überschüssigen Saft abschütteln.
– Das Schweinefleisch etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es durchgegart und schön verkohlt ist. Die Innentemperatur sollte 63°C erreichen.
– Das Schweinefleisch kurz ruhen lassen und dann dünn gegen die Faser schneiden.

4. Kombinieren und servieren:
– Das geschnittene Schweinefleisch mit dem vorbereiteten Dressing in einer Servierschüssel vermengen. Vorsichtig umrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu überziehen.
– Sofort mit frischem Gemüse und Klebreis servieren.

Genießen Sie das lebendige, geschmackvolle Erlebnis von Thai Waterfall Pork, bei dem jeder Biss die perfekte Harmonie aus herzhaften, sauren und aromatischen Elementen vereint.