Joe Roshkovsky
醇厚的匈牙利胡椒牛肉入味
匈牙利胡椒牛肉是一道来自匈牙利的传统菜肴，融合了多汁的牛肉、充满活力的蔬菜和浓郁的辣椒粉调味高汤。这道菜既温暖又诱人，非常适合用于温馨的晚餐。番茄和甜椒的添加提升了风味，使其成为任何场合的难忘美食。
食材：
肉类与高汤：
– 1公斤(2.2磅) 牛肉肩部，切成1英寸大小的方块
– 3汤匙植物油
– 1大颗洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 4杯牛肉高汤
– 2汤匙甜辣椒粉
– 1茶匙茴香籽（可选）
– 适量盐和胡椒粉
蔬菜与香料：
– 3颗中等大小土豆，去皮切块
– 2根中等大小胡萝卜，去皮切片
– 2个甜椒（任意颜色），切碎
– 2个中等大小番茄，切丁
– 2汤匙番茄酱
– 1茶匙干墨角兰（或1汤匙新鲜墨角兰）
– 1片月桂叶
配菜：
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
– 法式面包或煮熟的意大利面（可选）
做法：
1. 煎炒牛肉： 在一个大锅或荷兰炖锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块分批加入，煎炒至所有侧面都变成焦黄色。取出牛肉，备用。
2. 炒香调料： 在同一个锅中，加入洋葱炒至半透明，约5分钟。加入蒜蓉炒1分钟直至香味散发。
3. 调味： 撒上甜辣椒粉和茴香籽（如果使用），不断搅拌至均匀混合。小心不要烧焦辣椒粉，否则会变苦。
4. 混合食材： 将煎炒好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保足够的液体盖住肉块。加入番茄酱、切碎的番茄、甜椒、胡萝卜、土豆、干墨角兰和月桂叶。
5. 炖煮： 将混合物煮沸，然后将火调至小火。盖上锅盖，让其缓缓炖煮1.5至2小时，直到牛肉变得嫩滑，蔬菜煮熟。偶尔搅拌以防止粘锅，并确保均匀烹饪。
6. 最后调味： 根据口味加入盐和胡椒调味。如果炖汤太稠，可再加入少许高汤或水调节到理想的浓稠度。
7. 享用： 将匈牙利胡椒牛肉舀入碗中，撒上新鲜欧芹，热吃。强烈推荐搭配法式面包或煮熟的意大利面一起享用，可以吸收美味的高汤。
好好品尝醇厚的匈牙利胡椒牛肉，尽享其中的入味风味！
