Mariusz Lewandowski
Klassisk New York Cheesecake: En Krämig och Dekadent Förtjusning
New York Cheesecake är en rik och läcker dessert som inkarnerar essensen av klassisk amerikansk bakning. Känd för sin krämiga konsistens och täta struktur är denna cheesecake en stapelvara i många bagerier och restauranger. Hemligheten till dess ikoniska smak finns i användningen av cream cheese, sour cream och en enkel men underbar graham cracker-botten. Följ detta recept för att ta de tidlösa smakerna av en New York Cheesecake till ditt hem.
Ingredienser:
För Botten:
– 2 koppar graham cracker-smulor
– 1/2 kopp osaltat smör, smält
– 1/4 kopp strösocker
– En nypa salt
För Fyllningen:
– 4 förpackningar (8 uns/225 gram varje) cream cheese, rumstemperatur
– 1 1/4 koppar strösocker
– 1 tesked vaniljextrakt
– 4 stora ägg
– 1 kopp sour cream
– 1/4 kopp vetemjöl
– 2 teskedar rivet citronskal (valfritt)
För Sour Cream-toppingen (valfritt):
– 1 kopp sour cream
– 1/4 kopp florsocker
– 1 tesked vaniljextrakt
Instruktioner:
1. Förvärma ugnen:
Förväm ugnen till 325°F (163°C).
2. Förbered Botten:
I en blandningsskål, blanda graham cracker-smulorna, smält smör, strösocker och salt tills blandningen liknar fuktig sand. Tryck ner blandningen ordentligt i botten av en 9-tums springform-panna. Använd botten av en måttkopp för att säkerställa att botten är jämnt packad. Grädda botten i 10 minuter, ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna medan du förbereder fyllningen.
3. Gör Fyllningen:
I en stor skål, vispa den mjuka cream cheesen med en elvisp tills den är jämn och krämig. Tillsätt gradvis strösockret och fortsätt att vispa tills det är väl blandat. Tillsätt vaniljextraktet och vispa igen.
4. Inkorporera Äggen:
Tillsätt äggen ett i taget, vispa på låg hastighet efter varje tillsats bara tills blandat. Undvik övervispning. Tillsätt sour cream, mjöl och citronskal (om du använder det) och vik försiktigt ner i blandningen tills den är jämn.
5. Häll och Grädda:
Häll fyllningen över den kylda botten och sprid ut den jämnt med en spatel. Placera springform-pannan på en ugnsplåt för att fånga eventuella droppar. Grädda i den förvärmde ugnen i 55-70 minuter, eller tills mitten bara är inställd och lätt dallrande. Kanterna kan verka lite uppsvällda och lätt bruna.
6. Kyla Cheesecaken:
Stäng av ugnen och öppna ugnsluckan något, vilket låter cheesecaken svalna sakta i 1 timme. Detta hjälper till att förhindra sprickor. Därefter, flytta cheesecaken till ett galler för att svalna helt.
7. Valfri Sour Cream-topping:
Medan cheesecaken svalnar, förbered sour cream-toppingen genom att blanda sour cream, florsocker och vaniljextrakt i en skål. När cheesecaken har svalnat, sprid toppingen jämnt över ytan. Sätt tillbaka cheesecaken i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter vid 325°F (163°C).
8. Kyl:
När cheesecaken har svalnat till rumstemperatur, täck den löst med plastfolie och kyl i minst 4 timmar, eller över natten, för att låta den stelna helt.
9. Servera:
Innan servering, kör en kniv runt kanterna på springform-pannan för att lossa cheesecaken. Ta försiktigt bort sidorna på pannan och flytta cheesecaken till ett serveringsfat. Skär och servera med dina favorittillbehör, såsom färska bär, vispgrädde eller en karamellsåsspridning.
Njut av din hemlagade Klassiska New York Cheesecake—en krämig och dekadent förtjusning som garanterat imponerar!
