Fyllda paprikor med smakrik kalkonfyllning

Fyllda paprikor med smakrik kalkonfyllning är en hälsosam och smakfull rätt som kombinerar de levande färgerna och söta smaken av paprikor med en hjärtlig och läcker kalkonfyllning. Denna rätt är inte bara tillfredsställande utan också näringsrik, vilket gör den perfekt för en familjemiddag eller en avslappnad sammankomst med vänner.

Ingredienser:
– 4 stora paprikor (valfri färg)
– 450 gram kalkonfärs
– 2 1/4 dl kokt quinoa eller ris
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (ca 400 gram) krossade tomater, avrunna
– 2 1/4 dl majs (färsk, fryst eller på burk)
– 2 1/4 dl svarta bönor, sköljda och avrunna
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk chilipulver
– 1 tsk paprika
– Salt och peppar efter smak
– 3 3/4 dl riven cheddarost eller Monterey Jack-ost
– 2 msk olivolja
– Färsk koriander eller persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 190°C.

2. Förbered paprikorna: Skär av toppen på paprikorna och ta bort fröna och hinnorna. Skölj och låt rinna av.

3. Tillaga kalkonblandningen: I en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt olivoljan. När den är varm, lägg i den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 3-4 minuter. Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare 1 minut tills den är doftande.

4. Tillsätt kalkonfärsen: Tillsätt kalkonfärsen i stekpannan, bryt upp den med en sked och stek tills den är genomstekt och brunad, cirka 6-8 minuter.

5. Blanda ingredienserna: Rör i krossade tomater, kokt quinoa eller ris, majs, svarta bönor, spiskummin, chilipulver och paprika. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter tills allt är väl blandat och uppvärmt.

6. Fyll paprikorna: Klicka kalkonblandningen jämnt i varje förberedd paprika. Placera de fyllda paprikorna upprätt i en ugnsform.

7. Gratinera paprikorna: Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter. Ta bort folien, strö över riven ost och grädda i ytterligare 10-15 minuter eller tills osten smält och bubblar.

8. Garnera och servera: Ta ut de fyllda paprikorna från ugnen och låt dem svalna något. Garnera med färskt hackad koriander eller persilja, om så önskas, och servera varma.

Njut av dina fyllda paprikor med smakrik kalkonfyllning som en läcker och hjärtvärmande måltid!