Seweryn Dominsky
Okusno piščančje adobo: Pikantna in okusna filipinska jed
Piščančje adobo je priznana filipinska jed znana po svoji značilni kombinaciji slanih, sladkih in kislih okusov. Ta okusna jed vključuje mariniranje piščanca v mešanici kisa, sojine omake, česna in začimb, nato pa ga dušenje do popolnosti. Nastali mehak in okusen piščanec je odličen postrežen s kuhanim rižem.
Sestavine:
- 900 g piščančjih stegen ali krač
- 120 ml sojine omake
- 120 ml belega kisa
- 1 glava česna, stisnjenega
- 1 čebula, narezana
- 3 lovorjevi listi
- 1 žlička črnega popra
- 1 žlica rjavega sladkorja (neobvezno)
- 240 ml vode
- 2 žlici olja za cvrtje
- Narezana mlada čebula za okras (neobvezno)
Navodila:
- V večji skledi zmešajte sojino omako, kis, stisnjen česen, narezano čebulo, lovorjeve liste in črne poprovske zrnca. Dodajte piščančje kose v marinado, jih dobro premešajte. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro, idealno čez noč za boljši okus.
- V velikem loncu segrejte olje za cvrtje na srednji temperaturi. Odstranite piščanca iz marinade (reservejte marinado za kasneje) in popečite piščančje kose v vročem olju, dokler niso zlato rjavi na vseh straneh. To traja približno 5-7 minut.
- Ko je piščanec popečen, dodajte rezervirano marinado, vodo in rjavi sladkor (če ga uporabljate) v lonec. Dobro premešajte.
- Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Pokrijte lonec in dušite približno 30-40 minut ali dokler ni piščanec mehak in popolnoma kuhan. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje in zagotovite enakomerno kuhanje.
- Če je omaka preveč redka, odkrijte lonec in dušite še dodatnih 10-15 minut, da dosežete želeno konsistenco.
- Ko je jed pripravljena, odstranite s toplote. Okrasite z narezano mlado čebulo, če želite.
- Postrezite toplo piščančje adobo s kuhanim rižem in uživajte!
