Karol Smith
Quinoa i Sałatka z Dyni na ciepło na Zimę
Ta Sałatka z Quinoa i Dyni na ciepło na Zimę to komfortowe i zdrowe danie idealne na chłodniejsze miesiące. Orzechowy smak quinoa połączony z słodkim i wytrawnym smakiem pieczonej dyni sprawia, że jest to pyszne i sycące danie. Jest pełna witamin, minerałów i białka, dzięki czemu stanowi doskonały wybór na pożywny lunch lub obiad.
Składniki:
- 1 szklanka quinoa, przepłukana
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 średnia dynia, obrana i pokrojona w kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki żurawiny suszonej
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 szklanka świeżego szpinaku
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce wymieszaj kostki dyni z 1 łyżką oliwy z oliwek, cynamonem, kminem, solą i pieprzem, aż równomiernie pokryjesz.
3. Rozłóż przyprawioną dynię na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, mieszając raz po upływie połowy czasu, aż dynia będzie miękka i złocista.
4. W międzyczasie gotuj quinoa i bulion warzywny (lub wodę) w średnim rondlu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka, a płyn wchłonięty. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.
5. W małej misce wymieszaj ocet balsamiczny, syrop klonowy, musztardę Dijon i pozostałą łyżkę oliwy z oliwek, aby przygotować sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. W dużej misce do serwowania połącz gotową quinoa, pieczoną dynię, żurawinę suszoną, orzechy włoskie i świeży szpinak.
7. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki.
8. Podawaj sałatkę z quinoa i dyni na ciepło na zimę natychmiast lub pozwól jej wystygnąć do temperatury pokojowej.
