Mariusz Lewandowski
Barquinhos de Abobrinha à Tex-Mex
Experimente uma adorável mistura de sabores à Tex-Mex com estes barquinhos de abobrinha recheados. Cada abobrinha é preenchida com uma mistura saborosa de carne moída picante, legumes e queijo, criando um prato saudável e com baixo teor de carboidratos que é cheio de sabor. Perfeitos para o almoço ou jantar, estes barquinhos de abobrinha com certeza serão um sucesso com sua família e amigos.
Ingredientes:
– 4 abobrinhas médias
– 450g de carne moída
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pacote de tempero para taco
– 1/2 xícara de grãos de milho (frescos, congelados ou enlatados)
– 1/2 xícara de feijão preto, escorrido e lavado
– 1 xícara de queijo cheddar ralado
– 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Creme de leite e salsa, para servir
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
2. Prepare as abobrinhas:
Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Usando uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa para criar “barquinhos” rasos. Coloque as metades de abobrinha em uma assadeira, com a parte cortada para cima. Pincele-as levemente com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe o recheio:
Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos, cerca de 2-3 minutos. Adicione a carne moída à frigideira, despedaçando-a com uma espátula enquanto cozinha. Depois que a carne estiver dourada, adicione o pimentão vermelho picado, grãos de milho e feijão preto. Misture o tempero para taco e cozinhe por mais 5 minutos, até que tudo esteja bem combinado e aquecido. Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
4. Recheie as abobrinhas:
Encha cada barquinho de abobrinha com a mistura de carne e legumes, pressionando levemente para garantir que adira bem. Cubra generosamente cada barquinho de abobrinha com queijo cheddar ralado.
5. Asse:
Coloque os barquinhos de abobrinha recheados no forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o queijo derretido e borbulhante.
6. Decore e sirva:
Retire a assadeira do forno e deixe os barquinhos de abobrinha esfriarem por alguns minutos. Decore com coentro fresco picado, se desejar. Sirva quente com uma colherada de creme de leite e uma porção de salsa. Aproveite!
Estes Barquinhos de Abobrinha à Tex-Mex são uma opção deliciosa e saudável que combina os sabores marcantes da culinária Tex-Mex com os benefícios nutricionais da abobrinha. São fáceis de fazer e perfeitos para qualquer ocasião.
