Mariusz Lewandowski
스페인 마늘 수프: 피망과 셰리 향이 가득한 매력적인 스페인 소파 데 아호(Sopa de Ajo)
이 클래식한 스페인 마늘 수프는 현지에서 Sopa de Ajo라고 불리며, 강렬한 마늘 향과 피망의 연기와 셰리의 약간의 달콤함으로 특징지어진 풍미 있고 편안한 요리로, 서늘한 저녁이나 든든하고 따뜻한 식사가 필요한 어느 때나 완벽합니다. 이 요리는 종종 삶은 계란과 딱딱한 빵과 함께 제공되어 전체적이고 만족스러운 식사가 됩니다.
재료:
– 6컵 닭고기 육수 (채식주의자용으로 채소 육수 사용 가능)
– 마늘 1묶음 (약 10-12개의 송이), 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
– 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
– 4온스 구릿빵(하루 전에 만들어진), 큐브 모양으로 자른 것
– 스모크 파프리카 2작은술
– 스위트 파프리카 1작은술
– 드라이 셰리 1/4컵
– 대략적 크기의 계란 4개
– 소금과 후추 약간
– 다진 신선한 파슬리 (장식용)
조리 방법:
1. 올리브 오일을 데우세요. 중불로 데친 대형 냄비에 얇게 썬 마늘을 넣고 금방 황금색이 되고 향긋해질 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 마늘이 살짝 탈 수 있으므로 조심해야 합니다.
2. 빵 큐브를 냄비에 넣고, 마늘 향 오일로 잘 섞어주세요. 빵이 금방 황금색으로 변하고 바삭해질 때까지 3-4분 정도 요리합니다.
3. 스모크 파프리카와 스위트 파프리카를 뿌려, 빵과 마늘에 섞어주세요. 향신료가 활성화되도록 1분 정도 요리합니다.
4. 셰리를 넣고, 냄비를 디글레이징하며 젓어주세요. 셰리가 1분 정도 줄어들게 합니다.
5. 닭고기 육수를 부어, 혼합물을 끓이게 합니다. 낮은 불로 줄이고 15분간 삶아, 풍미가 서로 어우러지도록 합니다.
6. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
7. 삶은 계란을, 거품이 서 있지만 노른자가 여전히 액체 상태가 될 때까지 각각 한 번에 더해주세요.
8. 수프를 면에 부어 한 그릇에 삶은 계란이 들어가도록 합니다. 다진 신선한 파슬리로 계절의 색상과 풍미를 더합니다.
9. 뜨거운 상태로 내 주세요, 원하는 경우에는 추가적인 딱딱한 빵을 곁들여 드세요.
이 스페인식 마늘 수프는 풍성하고 진한 맛의 완벽한 조화로 매 입마다 당신을 스페인의 중심지로 데려다 줄 것입니다.즐겨보세요!
