Seweryn Dominsky
Smakrik grekisk moussaka: Ett ultimat tröstmatsmästerverk
Moussaka är en traditionell grekisk rätt, skiktad med aubergine, köttfärs och en krämig béchamelsås. Det är en hjärtlig och tillfredsställande rätt som är perfekt för familjemiddagar eller speciella tillfällen. Lagren med mjuk aubergine, kryddig köttfärs och sammetssås skapar en symfoni av smaker och texturer som är helt oemotståndlig. Detta recept fångar essensen av det grekiska köket med sin rika och smakfulla smak.
Ingredienser:
För auberginelagret:
– 3 stora auberginer, skivade i 1/2-tums skivor
– 1/4 kopp olivolja
– Salt
För köttsåsen:
– 450 g köttfärs av lamm eller nötkött
– 1 stort lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (ca 14,5 oz) tärnade tomater
– 1/4 kopp rödvin (valfritt)
– 2 msk tomatpuré
– 1 tsk malen kanel
– 1/2 tsk malen muskotnöt
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
För béchamelsåsen:
– 4 msk smör
– 1/4 kopp vetemjöl
– 2 1/2 koppar mjölk
– 1/4 kopp riven parmesanost
– 2 äggulor
– Salt och peppar efter smak
– En nypa malen muskotnöt
Instruktioner:
Förbered auberginen:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Lägg aubergineskivorna på en bakplåt och pensla båda sidorna med olivolja. Strö lite salt över.
3. Baka i den förvärmda ugnen i ca 20-25 minuter, vänd på dem halvvägs, tills de är mjuka och lätt gyllene. Ställ åt sidan.
Gör köttsåsen:
1. Stek köttfärsen i en stor stekpanna på medelvärme tills den är brynt. Ta bort överflödig fett om det behövs.
2. Lägg i löken och stek tills den är mjuk, ca 5 minuter.
3. Rör i pressad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter.
4. Tillsätt tärnade tomater, rött vin (om du använder), tomatpuré, kanel, muskotnöt, oregano, salt och peppar.
5. Låt blandningen sjuda och koka i ca 20 minuter, tills såsen har tjocknat. Ta bort från värmen.
Förbered béchamelsåsen:
1. Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme.
2. Vispa i mjölet och koka i ca 2 minuter, bildande en jämn pasta.
3. Tillsätt gradvis mjölken under omrörning för att undvika klumpar. Fortsätt att koka, omrör ofta, tills såsen tjocknar.
4. Ta bort från värmen och rör i parmesanosten. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt.
5. I en liten skål, vispa äggulorna. Tillsätt gradvis en liten mängd av den varma béchamelsåsen i äggulorna för att temperera dem, tillsätt sedan äggsmeten tillbaka i kastrullen under omrörning.
Montera moussakan:
1. Förvärm ugnen till 175°C.
2. I en ugnsfast form (ca 23×33 cm), lägg hälften av de bakade aubergineskivorna i botten.
3. Fördela köttsåsen jämnt över auberginelagret.
4. Toppa med resterande aubergineskivor.
5. Häll béchamelsåsen över, fördela den jämnt över hela formen.
Baka:
1. Grädda i den förvärmda ugnen i ca 45 minuter till 1 timme, tills toppen är gyllene och bubblar.
2. Låt moussakan vila i minst 15 minuter innan servering för att låta lagren sätta sig.
Njut av din ljuvligt smaskiga och trösterika grekiska moussaka!
