Bečki odrezak: Klasik austrijski užitak

Bečki odrezak je tradicionalno austrijsko jelo koje voli mnogo ljudi širom sveta. Sastoji se od savršeno pohovanog i prženog telećeg odreska, posluženog sa kriškom limuna te raznim prilozima poput salate od krumpira, salate od krastavaca ili džema od borovnica. Jelo je hrskavo izvana i nježno iznutra, čineći ga ukusnim užitkom kako za opuštene večere tako i za posebne prigode.

Sastojci:
– 4 teleća odreska (oko 140 grama svaki)
– Sol
– Svježe mljeveni crni papar
– 1 šalica brašna
– 2 velika jaja
– 1 šalica običnih krušnih mrvica
– 1 šalica biljnog ulja ili pročišćenog maslaca
– Kriške limuna za ukras

Upute:
1. Priprema telećih odresaka:
– Stavite svaki teleći odrezak između dva lista prozirne folije.
– Upotrijebite čekić za meso da nježno istucete odreske na debljinu od otprilike 6 mm.
– Začinite obje strane telećih odresaka solju i svježe mljevenim crnim paprom.

2. Pohajte odreske:
– Pripremite tri plitke posude: jednu sa brašnom, jednu sa razmućenim jajima i jednu sa krušnim mrvicama.
– Uvaljajte svaki odrezak u brašno, pazeći da otpadne višak.
– Umakajte pobrašnjene odreske u razmućena jaja, pazeći da ispustite višak jaja.
– Obložite odrezak krušnim mrvicama, lagano pritiskajući da se zalijepe. Pazite da bude ravnomjerno prekriven.

3. Pržite odreske:
– Zagrijte biljno ulje ili pročišćeni maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ulje treba biti oko 175°C.
– Pržite pohane odreske, jedan ili dva odjednom, otprilike 2-3 minute sa svake strane, ili dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Pazite da ne pretrpate tavu.
– Prebacite gotove odreske na tanjur obložen papirom kako bi upio višak ulja. Držite odreske toplima u niskoj pećnici dok pržite preostale odreske.

4. Posluživanje:
– Poslužite Bečke odreske odmah, ukrasite ih kriškama limuna.
– Poslužite uz tradicionalne priloge poput salate od krumpira, salate od krastavaca ili džema od borovnica za potpuno austrijsko iskustvo.

Uživajte u ovom klasičnom i ukusnom Bečkom odrezku, donoseći okus Austrije na svoj stol!