John Washington
Brisket Braisé avec Frottement d’Épices Piquant
Bien sûr, voici une recette qui répond à vos critères :
Le Brisket Braisé avec Frottement d’Épices Piquant est un plat copieux et savoureux qui garantit une explosion de saveurs. Ce plat combine du brisket de bœuf tendre et cuit lentement avec un frottement d’épices audacieux et aromatique. Parfait pour les dîners en famille et les rassemblements spéciaux, il offre un mélange satisfaisant d’épices et de jus de viande riches qui se fondent ensemble en parfaite harmonie.
Ingrédients :
Pour le Brisket :
– 1,4 à 1,8 kg de brisket de bœuf
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gros oignons, tranchés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 tasse de vin rouge (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre selon votre goût
Pour le Frottement d’Épices Piquant :
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 2 cuillères à café de piment en poudre
– 2 cuillères à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un piquant supplémentaire)
– Zeste d’1 citron
Instructions :
1. Préparer le Brisket :
1. Préchauffer votre four à 163°C.
2. Mélanger tous les ingrédients du Frottement d’Épices Piquant dans un petit bol.
3. Frotter le mélange d’épices sur tout le brisket, en vous assurant qu’il est uniformément recouvert.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-élevé.
5. Faire revenir le brisket de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le brisket et le mettre de côté.
2. Préparer le Liquide de Braisage :
1. Ajouter les oignons tranchés dans la même cocotte et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Incorporer l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire.
3. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin (si utilisé) et le concentré de tomates.
4. Bien mélanger pour combiner et porter le mélange à ébullition.
3. Braiser le Brisket :
1. Remettre le brisket dans la cocotte, côté gras vers le haut. Enfouir les feuilles de laurier dans le liquide.
2. Couvrir la cocotte avec un couvercle ou hermétiquement avec du papier d’aluminium.
3. Transférer la cocotte dans le four préchauffé et cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le brisket soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
4. Servir :
1. Retirer le brisket du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher contre le grain.
2. Servir le brisket tranché avec le liquide de braisage versé sur le dessus. Déguster avec vos accompagnements préférés comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche.
Ce plat ravit avec sa viande exceptionnellement tendre et son mélange d’épices alléchant, garantissant un repas inoubliable.
