Seweryn Dominsky
Raminantys kefyriniai sausainiai su pikantišku grybų padažu
Kefyriniai sausainiai su grybų padažu yra puiki raminamoji maisto galimybė, suderindami trapiai minkštus sausainius su turtingu, pikantišku grybų padažu. Šis Pietų valgymas yra sotus pusryčiams, pietums ar net kaip skanus vakarienės patiekalas. Patiekite šias šiltas sausainius, kurie yra pamirkyti padaže, kad patirtumėte burnoje tekančią ir sielą malšinančią patirtį.
Ingredientai:
Kefyriniams sausainiams:
– 2 puodeliai kviečių miltų
– 1 šaukštas kepimo miltelių
– 1/2 šaukštelio kepimo sodos
– 1 šaukštas druskos
– 1 šaukštas cukraus
– 1/2 puodelio šalto nesūraus sviesto, smulkiai supjaustyto kubeliais
– 3/4 puodelio šalto kefyro (plius dar šiek tiek kepimo)
Grybų padažui:
– 2 šaukštai nesūraus sviesto
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai sukapotas
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 8 unijų arba baltųjų grybų, supjaustyti
– 1/4 puodelio kviečių miltų
– 2 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio
– 1 puodelis pieno (pilno arba 2%)
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– 1 šaukštas šviežių lauro lapų (neprivaloma)
– Pjaustyto šviežio petražolių garšvežio
Instrukcijos:
1. Paruoškite sausainius:
– Pašildykite orkaitę iki 425°F (220°C) ir išklotinėkite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
– Dideliame inde išsukite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską ir cukrų.
– Naudojant miltų smulkintuvą arba pirštus, suminkite šaltą sviestą į miltų mišinį, kol jis bus panašus į grūstą miltų masę.
– Inde padarykite duobę ir įpilkite šalto kefyro. Maišykite, kol būsite sudergę; nesimaišykite per daug.
– Iškandikite tešlą ant lengvai miltų apibarstytos paviršiaus ir minkykite švelniai 3-4 kartus, kol susidarys vientisa masė. Išspaustykite tešlą į 1 colio storio stačią.
– Naudokite apvalų sausainių formą, kad išpjaustytumėte sausainius ir juos dedate ant paruoštos kepimo skardos. Pakartotinai susukite likusią tešlą.
– Sausainių viršų pamirkykite kefyru.
– Kepkite 12-15 minutes arba kol sausainiai įgaus auksinį atspalvį. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti tinkle.
2. Paruoškite grybų padažą:
– Kol sausainiai kepa, išlydykite sviestą su alyvuogių aliejumi dideliame keptuvėje ant vidutinio kaitros laipsnio.
– Įdėkite supjaustytą svogūną ir kepam, kol suminkšės, maždaug 3 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepam dar papildomą minutę.
– Įmaišykite supjaustytus grybus ir kepam, kol jie atlaisvins sultis ir pabils, maždaug 5-7 minučių.
– Apibarstykite miltus ant grybų mišinio ir gerai išmaišykite, kepant dar 1-2 minutes, kad būtų pašalintas šviežių miltų skonis.
– Palaipsniui įpilkite daržovės arba vištienos sultinio, nuolat maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių.
– Įpilkite pieno ir tęskite kepimą, nuolat maišant, kol padažas sutirštės, 3-5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais (jei naudojamas).
– Jei padažas pasidaro per storas, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio ar pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją.
3. Patiekimas:
– Padalinkite šiltus kefyro sausainius per pusę ir dedkite juos ant patiekalų.
– Iš kibiro gausiai įpilkite grybų padažo ant sausainių.
– Pabarstykite pjaustyta šviežią petražolę.
Mėgaukitės savo Raminančiais kefyriniais sausainiais su pikantišku grybų padažu!
