Mariusz Lewandowski
Riz Jollof au Poulet Grillé : Un Incontournable Savoureux de l’Afrique de l’Ouest
Le riz Jollof au poulet grillé est un plat délicieux et savoureux originaire d’Afrique de l’Ouest. Ce repas consistant associe du riz parboiled à grains longs cuit dans une sauce riche à base de tomates avec du poulet parfaitement assaisonné et grillé. C’est une recette qui plait à tous et qui impressionnera lors de tout rassemblement, offrant une symphonie de saveurs provenant d’un mélange d’épices aromatiques et d’une touche de fumé du grill.
Ingrédients :
Pour le Riz Jollof :
– 2 tasses de riz parboiled à grains longs
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, râpé
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron vert, haché
– 2 tasses de tomates hachées (ou 1 boîte de tomates concassées)
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
– Sel et poivre selon le goût
– Persil frais ou coriandre pour la garniture (facultatif)
Pour le Poulet Grillé :
– 4 cuisses de poulet (avec os et peau pour plus de saveur)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 1 cuillère à café de sel
– Jus d’1 citron
Instructions :
Pour le Riz Jollof :
1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Mettre de côté.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré.
3. Ajouter l’ail et le gingembre râpé, puis cuire une minute de plus jusqu’à ce que ça embaume.
4. Incorporer les poivrons rouges et verts hachés, et faire cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
5. Ajouter les tomates hachées (ou tomates concassées) et le concentré de tomates, bien mélanger. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
6. Ajouter le curry, le thym, le paprika et le paprika fumé, mélanger.
7. Verser le bouillon de poulet ou l’eau et porter le mélange à ébullition.
8. Ajouter le riz rincé dans la casserole, en remuant pour qu’il soit bien réparti.
9. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Éviter de soulever le couvercle pendant ce temps pour une cuisson uniforme.
10. Une fois le riz cuit, l’égrener à l’aide d’une fourchette et assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Garnir de persil frais ou de coriandre si désiré.
Pour le Poulet Grillé :
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le thym, le poivre noir, le sel et le jus de citron pour créer une marinade.
3. Frotter les cuisses de poulet avec la marinade, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
4. Placer les cuisses de poulet sur le gril, côté peau vers le bas, et cuire environ 10-12 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C et que la peau soit croustillante et dorée.
5. Retirer le poulet du gril et le laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Pour Servir :
Servir le Riz Jollof avec le Poulet Grillé dans un grand plat, en laissant les convives se servir. Ce plat est parfait pour les réunions familiales et les occasions spéciales, car il offre une saveur réconfortante et savoureuse que tout le monde appréciera. Bon appétit!
