John Washington
Izvrstno začinjeno piščančje Cordon Bleu s prelivom iz dijonske smetane
Ta klasična francosko navdihnjen jed združuje okuse piščanca, šunke in sira, obogatene z dotikom zelišč in razkošnim prelivom iz dijonske smetane. Popolno za posebno priložnost ali čudovito večerjo, piščančji Cordon Bleu je čudovita kombinacija tekstur in okusov. Hrustljava ocvrta zunanjost obda sočno piščanca, slano šunko in taljeni švicarski sir ter ponuja gurmansko doživetje v vsakem grižljaju.
Sestavine:
Za piščančji Cordon Bleu:
– 4 kosovi piščančjih prsi brez kosti in kože
– 4 rezine švicarskega sira
– 4 rezine šunke
– 1 skodelica mehke moke
– 2 jajci, stepeni
– 1 skodelica drobtin
– 1 čajna žlička posušenega timijana
– 1 čajna žlička posušenega origana
– Sol in poper po okusu
– Zobotrebci
Za preliv iz dijonske smetane:
– 2 žlici nesoljenega masla
– 2 žlici mehke moke
– 1 skodelica piščančje jušne osnove
– 1 skodelica sladke smetane
– 2 žlici dijonske gorčice
– Sol in poper po okusu
Navodila:
Priprava piščančjega Cordon Bleu:
1. Pečico segrejte na 175°C.
2. Vsako piščančjo prsi položite med dva lista plastične folije in jih s kladivom za meso ali valjarjem potolcite na debelino približno 0,6 cm.
3. Obe strani piščančjih prsi začinite s soljo, poprom, timijanom in origanom.
4. Na vsako piščančjo prsi položite po eno rezino švicarskega sira in eno rezino šunke.
5. Vsako piščančjo prsi zvijte tesno in pritrdite z zobotrebci.
6. Pripravite tri ločene plitve posode: eno z moko, eno z razžvrkljanim jajcem in eno z drobtinami.
7. Vsako zvito piščančjo prsi najprej povaljajte v moki, nato pomočite v razžvrkljano jajce in nazadnje obložite z drobtinami, da bo enakomerno obloženo.
8. Ocvrte piščančje prsi položite v namazan pekač.
9. Pecite v predhodno ogreti pečici 25-30 minut ali dokler piščanec ni kuhan in obloga zlatorjavo hrustljava.
Priprava dijonske smetanove omake:
1. Medtem ko piščanec peče, pripravite dijonsko smetanovo omako.
2. V srednji kozici stopite maslo na srednji temperaturi.
3. Primešajte moko in kuhajte približno 1 minuto, da ustvarite roux.
4. Postopoma vmešajte piščančjo jušno osnovo, dokler se zmes ne začne kuhati.
5. Dodajte sladko smetano in dijonsko gorčico, mešajte, da se dobro povežejo.
6. Omako še naprej kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti do želene gostote.
7. Solite in poprajte po okusu.
Sestavljanje jedi:
1. Ko so piščančje prsi pečene, jih vzemite iz pečice in jih pustite nekaj minut počivati.
2. Previdno odstranite zobotrebce iz piščanca.
3. Servirajte piščančji Cordon Bleu, prelitega s ščepcem dijonske smetanove omake.
4. Po želji okrasite s svežim peteršiljem in uživajte v svojem izvrstnem obroku!
