Seweryn Dominsky
Srcoliko jagnjeće musaka: Mediteransko zadovoljstvo
Musaka je tradicionalno jelo sa Mediterana, napravljeno uglavnom od slojeva povrća i mesa. Ovaj recept sadrži sočno jagnjeće meso, ukusno povrće, aromatično bilje i kremasti bešamel sos kao završni dodatak.
Sastojci ###
Za nadev od jagnjetine:
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, iseckana
– 500g mlevenog jagnjećeg mesa
– 1 konzerva (400g) iseckanih paradajza
– 2 kašike paradajz paste
– 1/2 šolje crvenog vina (opciono)
– 1 kašičica mlevenog cimeta
– 1 kašičica mlevenog začina
– So i biber po ukusu
– 1 lovorov list
Za slojeve povrća:
– 2 velike patlidžane, isečene na kolutove debljine 1/4 inča
– 3 srednje krompira, oljuštene i isečene na kolutove debljine 1/4 inča
– Maslinovo ulje za premazivanje
– So i biber po ukusu
Za bešamel sos:
– 4 kašike putera
– 4 kašike brašna
– 2 šolje mleka
– 1 šolja rendanog parmigijano sira
– So i biber po ukusu
– Prstohvat mlevenog muskatnog oraščića
– 1 jaje, umućeno
Uputstva ###
Priprema nadeva od jagnjetine:
1. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tiganju na srednjoj vatri.
2. Dodajte sitno iseckani crni luk i beli luk, pržite dok ne omekša i ne zamiriše.
3. Dodajte mleveno jagnjeće meso, kuvajte dok ne porumeni ravnomerno.
4. Dodajte iseckani paradajz, paradajz pastu i crveno vino (ako koristite).
5. Dodajte cimet, začin, so, biber i lovorov list.
6. Ostavite da se smesa krčka oko 30 minuta dok se ne zgusne. Uklonite lovorov list i stavite sa strane.
Priprema povrća:
1. Uključite rernu na 200°C (400°F).
2. Premazite kolutove patlidžana i krompira maslinovim uljem, posolite i pobiberite.
3. Stavite ih na plehove u jednom sloju i pecite oko 20-25 minuta, dok ne omekšaju i počnu da se rumene.
Priprema bešamel sosa:
1. U šerpi na srednjoj vatri otopite puter.
2. Umutite brašno i kuvajte oko 2 minuta, dok ne počne da dobija zlatnu boju.
3. Polako dodajte mleko, neprestano muteći da izbegnete grudvice, dok sos ne zgusne.
4. Dodajte parmigijano sir, so, biber i muskatni oraščić.
5. Kada se sos zgusne, sklonite sa vatre i pustite da se malo prohladi pre nego što umutite umućeno jaje.
<b'Sklapanje musake:
1. Uključite rernu na 180°C (350°F).
2. U velikom plehu, složite sloj kolutova krompira na dnu.
3. Dodajte sloj polovine pečenih kolutova patlidžana preko njih.
4. Rasporedite polovinu smese od jagnjetine preko patlidžana.
5. Ponovite sa još jednim slojem patlidžana i preostalom smesom od jagnjetine.
6. Prelijte bešamel sos preko vrha poslednjeg sloja jagnjetine, ravnomerno ga rasporedite.
<b'Pečenje:
1. Stavite složenu musaku u rernu i pecite oko 45 minuta, dok vrh ne postane zlatno smeđ i počne da ključa.
2. Ostavite da se ohladi oko 15 minuta pre serviranja kako bi se slojevi stisli.
Musaka se često jede topla i još je bolja narednog dana. Poslužite je uz prilog salatu ili kriške hrskavog hleba za potpuni obrok. Uživajte u srcolikoj jagnjećoj musaki!
