Mariusz Lewandowski
Frikadeller s prilagojeno zeliščno omako
Frikadeller je tradicionalna danska jed, sestavljena iz sočnih in okusnih mesnih kroglic. Omaka je bogata in obogatena z zelišči, ki zagotavljajo prijetno ravnovesje in popolno dopolnitev jedi. Gre za udoben obrok, primeren za družinske večerje ali posebne priložnosti.
Sestavine
Frikadeller (mesne kroglice):
– 500 g mletega svinjskega mesa
– 1 čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 50 g drobtin
– 1 jajce
– Sol in poper po okusu
– 1 žlička mletega muškatnega oreščka (po želji)
– 1 žlička mlete gorčice
– 2 žlici sesekljanega peteršilja
– 1 žlica masla ali olja za cvrtje
Zeliščna omaka:
– 2 žlici masla
– 2 žlici mehke moke
– 400 ml goveje ali zelenjavne juhe
– 1 žlička dijonske gorčice
– 1 žlička Worcestershire omake
– 1 žlica svežega timijana, sesekljanega (ali 1 žlička suhega timijana)
– 1 žlica svežega rožmarina, sesekljanega (ali 1 žlička suhega rožmarina)
– Sol in poper po okusu
Navodila
Priprava Frikadeller:
1. V večji skledi združite mleto svinjsko meso, sesekljano čebulo, česen, drobtine, jajce, sol, poper, muškatni orešček (če ga uporabljate), mleto gorčico in sesekljan peteršilj. Temeljito premešajte, da se sestavine dobro premešajo.
2. Z rokami oblikujte mešanico v majhne kroglice, nekoliko sploščene. S tem se enakomerno spečejo.
3. V večji ponvi segrejte maslo ali olje na srednji vročini. Dodajte mesne kroglice in jih kuhajte približno 5-7 minut na vsaki strani, da se spečejo in lepo zapečejo. Odstranite mesne kroglice iz ponve in jih postavite na stran.
Izdelava zeliščne omake:
1. V isti ponvi stopite maslo na srednji vročini.
2. Dodajte moko in neprestano mešajte približno 2 minuti, dokler ne dobite gladke omake in ne postane nekoliko zlato rjava.
3. Postopoma vlijte juho, medtem ko neprestano mešate, da preprečite grudice.
4. Ko se zmes začne gostiti, dodajte dijonsko gorčico, Worcestershire omako, timijan in rožmarin.
5. Začinite s soljo in poprom po okusu. Omako pustite na šibkem ognju, da se kuha približno 5 minut, da se združijo okusi.
Povezovanje vseh sestavin:
1. V ponev z omako ponovno dodajte mesne kroglice. Pustite, da skupaj kuhata približno 5 minut, da se frikadeller lahko napojijo z okusno omako.
2. Postrezite toplo, okrašeno s svežimi zelišči po želji. Jed se odlično ujema z pire krompirjem, kuhano zelenjavo ali svežo solato.
Uživajte v tolažilni in aromatični jedi Frikadeller s prilagojeno zeliščno omako!
