Joe Roshkovsky
Okusna solata s kalčki leče in pikantno limonino vinaigreto
Ta okusna in hranljiva solata združuje zdrave lastnosti kalčkov leče s pikantno limonino vinaigreto. Popolna kot lahka malica ali priloga, ta solata je bogata s proteini in vlakninami ter zato zadovoljiva in zdrava.
Sestavine:
Za solato:
– 1 skodelica kalčkov leče
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
– 1 kumara, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1/4 rdeče čebule, tanko narezane
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
– 1/4 skodelice nadrobljenega feta sira
– 1 avokado, narezan na kocke
– Sol in poper po okusu
Za limonino vinaigreto:
– 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
– 3 žlice svežega limoninega soka
– 1 čajna žlička limonine lupinice
– 1 čajna žilčka dijonske gorčice
– 1 čajna žlička medu
– 1 strok česna, nasekljan
– Sol in poper po okusu
Navodila:
Korak 1: Priprava solate
1. Skuhajte kalčke leče: Če kalčki niso že kuhani, jih temeljito splaknite. Nato jih dajte v srednjo posodo, jih prelijte z vodo in zavrite. Zmanjšajte temperaturo in jih pustite vreti 5-7 minut, oziroma dokler ne postanejo mehki. Odcedite in pustite, da se ohladijo.
2. Zmešajte zelenjavo in lečo: V veliki solatni skledi združite kuhane in ohlajene kalčke leče, češnjeve paradižnike, kumaro, rdečo papriko, rdečo čebulo ter peteršilj.
Korak 2: Priprava limonine vinaigrette
3. Pripravite preliv: V majhni posodi ali kozarcu s pokrovom dobro zmešajte ekstra deviško oljčno olje, sveži limonin sok, limonino lupinico, dijonsko gorčico, med, nasekljan česen, sol in poper.
Korak 3: Sestavljanje solate
4. Prelijte solato z vinaigretto: Prelijte limonino vinaigretto preko mešanice solate in premešajte, da se vsi sestavine enakomerno prekrijejo s prelivom.
5. Dopolnite s svežimi dodatki: Nežno primešajte narezan avokado in nadrobljen feta sir. Po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom.
Korak 4: Postrezite
6. Postrezite in uživajte: Solato postrezite takoj ali pustite v hladilniku 15-30 minut, da se okusi prepojijo. Uživajte v tej okusni in osvežilni solati samostojno ali kot prilogo k svoji najljubši glavni jedi.
