Mariusz Lewandowski
Garšīgais Korejas bibimbaps: klasisks sajaucējmaizeņele
Bibimbaps, korejiešu virtuves parakstības ēdiens, apvieno rīsus, dārzeņus, olbaltumvielas un korejiešu čili pastu vienā bļodā. Šis dzīvīgais ēdiens ne tikai ir vizuāli pievilcīgs, bet arī piedāvā sabalansētu garšu un tekstūru kombināciju, kas nodrošina apmierinošu maltīti. Ar savām saknēm, kas meklējamas gadsimtiem atpakaļ, bibimbaps ir kļuvis par globālu favorītu, novērtēts par tās elastību un uzturvielām.
Sastāvdaļas:
Galvenās sastāvdaļas:
– 2 glāzes garo rīsu
– 1 glāze svaigu spinātu
– 1 vidēja lieluma burkāns, sagriezts jūlienu
– 1 cukīnija, sagriezta jūlienu
– 1 glāze miežu dīgliņas
– 1 glāze šampinjonu, sagriezts šķēlēs
– 200g bulgogi (korejiešu marinēta liellopa gaļa) vai tofu kā veģetārijas variants
– 2 olas
– 2 ēdamkarotes sezama eļļas
– Sāls pēc garšas
Mērce:
– 2 ēdamkarotes gochujang (korejiešu sarkanā čili pasta)
– 1 ēdamkarote sezama eļļas
– 1 ēdamkarote rīsu etiķa
– 1 tējkarote cukura
– 1 tējkarote svaigi sasmalcināta ķiploka
– 1 ēdamkarote ūdens
Garšvielas:
– Sezama sēklas
– Sagriezti zaļie sīpoli
Instrukcijas:
1. Pagatavot rīsus: Noskalo garo rīsu zem aukstas ūdens līdz tas paliek caurspīdīgs. Pagatavojiet rīsus rīsu vārītājā atbilstoši ražotāja instrukcijām vai uz plīta. Kad rīsis ir gatavi, turiet to pārklātu un ļaujiet tai pamātāties līdz pasniedzējat.
2. Sagatavot dārzeņus: Izmērcējiet spinātus verdošā ūdenī aptuveni 30 sekundes, tad pārnesiet tos uz ledainu ūdeni. Nokāš un izspiediet lieko mitrumu. Garšai pievienojiet šķipsniņu sāls un dažas pilienas sezama eļļas.
– Burkāni un cukīnija: Uzsildiet eļļu pannā un atsevišķi pārsmidzietjūlienotus burkānus un cukīniju līdz tie ir mīksti, bet joprojām krunciņi. Viegli pasniedziet ar sāli.
– Mieži: Izmērciet miežus verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam pārnesiet uz ledainu ūdeni. Nokāš un garšojiet ar sāli un sezama eļļu.
– Šampinjoni: Tās pašas pannas atkal pievienojiet nedaudz sezama eļļas un tajā apceptus šampinjonus līdz tie ir mīksti. Garša ar sāli.
3. Pagatavot olbaltumvielas: Ja izmantojat bulgogi, pagatavojiet marinēto liellopu gaļu pannā vidējā siltumā līdz tā ir pilnībā gatava un karamelizēta. Tofu gadījumā sagrieziet to kubiņos, nosusiniet un apcept to līdz tā kļūst zeltaini brūns.
4. Pagatavot olas: Nelielā pannā cepejiet olas tā, lai baltumi ir sablīvējušies, bet dzeltenumi ir mīksti.
5. Sagatavot mērci: Nelielā traukā izkāšiet visas mērces sastāvdaļas līdz tie ir labi sajaucami. Pēc vēlamo garšu.
6. Salikšana: Lielos individuālos bļodās izlietot porciju rīsu. Pārkārtojiet sagatavotos dārzeņus, olbaltumvielas un šampinjonus ap rīsu, turējot tos atsevišķos sektoros. Uz rīsa novietojiet ceptās olas.
7. Garšvielu sagatavošana un pasniegšana: Virziet nedaudz sezama eļļas pār ēdienu, pasniegt kopā ar sezama sēklām un sasmalcinātajiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet vai arī iepiliniet gochujang mērci pašā pusē, lai katrs pats varētu aizjaukt atbilstoši savam garšas priekšroku.
8. Izbaudiet: Rūpīgi sajauciet visus sastāvdalus pirms ēšanas, lai izbaudītu garšu un tekstūru harmonisko savienojumu.
Šis bibimbaps ir barojošs un ļoti pielāgojams ēdiens, kas padara to piemērotu dažādu uztura priekšroču un pieejamo sastāvdaļu vajadzībām.
