Joe Roshkovsky
Maistuva vietnamilainen pho-keitto yrttien ja mausteiden kera
Vietnamilainen Pho on perinteinen nuudelikeitto, joka on saanut maailmanlaajuista kiitosta herkullisesta liemestään, mureista lihasiivuista ja tuoreista yrteistä. Tämä ruokalaji on tuoksuva maustesinfonia, joka tarjoilee rikkaat ja suolaiset sävyt, luoden lohdullisen ja tyydyttävän aterian sopien mille tahansa tilanteelle.
Ainekset:
– 450 g naudan luita (ytimet ja nivelkohdat)
– 450 g naudan kylki- tai paahtopaistia ohuina siivuina
– 1 sipuli, puolitettuna
– 10 cm pala inkivääriä, puolitettuna
– 2,4 litraa vettä
– 1 kanelitanko
– 2 tähtianista
– 4 neilikkaa
– 1 kardemummakotelo
– 1 rkl korianterinsiemeniä
– 1 rkl kalakastiketta
– 1 rkl soijakastiketta
– 1 rkl suolaa (tai maun mukaan)
– 1 paketti riisinuudeleita (pho-nuudeleita)
– Tuoreita yrttejä (basilika, korianteri, minttu)
– Soijapapuja
– Lime-viipaleita
– Ohuina viipaleina leikattua punaista chiliä tai srirachaa
– Ohuina viipaleina leikattuja kevätsipuleita
– Hoisinkastiketta (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Paahtele aromeja: Esilämmitä uuni 175°C. Laita sipuli ja inkivääri uunipellille ja paahda noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat hieman mustuneet.
2. Valmista liemi: Täytä iso kattila 2,4 litralla vettä. Lisää naudan luut, paahdettu sipuli ja inkivääri. Kiehauta ja alenna sitten lämpöä ja kuori pois mahdollinen pinnalle nouseva vaahto.
3. Lisää mausteet: Laita kanelitanko, tähtianikset, neilikat, kardemumma ja korianterinsiemenet maustepussiin tai sideharsoon. Lisää pussi kattilaan. Anna hautua ilman kantta noin 2-3 tuntia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
4. Mausta liemi: Poista maustepussi ja luut. Lisää liemeen kalakastike, soijakastike ja suola. Säädä maku.
5. Keitä nuudelit: Kun liemi hautuu, keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja laita syrjään.
6. Kokoa pho-keitto: Jaa keitetyt riisinuudelit kulhoihin. Lisää päälle ohuita raakoja naudanlihasiivuja. Kaada kuuma liemi naudanlihan ja nuudeleiden päälle, joka kypsyy lihan täydelliseen pehmeyteen.
7. Koristele: Tarjoile tuoreiden yrttien, soijapapujen, lime-viipaleiden, viipaloidun chilin, kevätsipulien ja hoisinkastikkeen kanssa erikseen. Anna jokaisen tuunata phonsa makunsa mukaan.
Nauti maistuva kulhollinen vietnamilaista pho-keittoa, ruokalajia joka lämmittää kehon ja ilahduttaa aistejaan tuoksuvalla ja monimutkaisella liemellään.
