Karol Smith
Putnu Tantanmen ar Bagātu Sezama Buljonu
Tantanmen ir Japānas ramenu ēdiens, iedvesmots no ķīniešu Sichuan stila dandan nūdeļu. Šis garšīgais un mājošais nūdelu kauss iekļauj pikanto maltu putnu gaļu, bagātu un krēmīgu sezama buljonu un visus klasiskos ramenu piedevas. Sezama pastas un sezama eļļas dziļais garšas pārklājums kombinācijā ar čili pastas aso garšu padara šo ēdienu īpaši ievērojamu komforta ēdienu.
Sastāvdaļas:
# Buljonam:
– 4 kausi vista- vai dārzeņu buljona
– 2 ēdamkarotes sezama pasta (tahini)
– 1 ēdamkarote sojas mērces
– 1 ēdamkarote čili pastas (piemēram, doubanjiang)
– 2 ēdamkarotes sezama eļļas
– 1 kausi kokosriekstu piens
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas smalki
– 1 gabals ingvera, tarkojis
# Piedevām:
– 200g maltas putnu gaļas
– 1 ēdamkarote sojas mērces
– 1 ēdamkarote sake
– 1 tējkarote cukura
– 1 ēdamkarote sezama eļļas
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas smalki
– 150g svaigu ramenu nūdeļu
– 2 vārīti olas, puseēm sagrieztas
– Sagrieztas sīpolu zaļumus
– Nori lapas, sagrieztas sloksnēs
– Apsildītu sezama sēklas
# Iespējams:
– Kukurūzas graudi
– Bambusa dzinumi
– Bokčoja, uzvārīta
Norādījumi:
# 1. Gatavo Buljonu:
1. Liels katlā uz vidēja karstuma uzsildiet sezama eļļu un izsautējiet ķiplokus un ingveru, kamēr tie kļūst aromātiski.
2. Pievienojiet čili pastu un turpiniet gatavot vēl vienu minūti.
3. Ielejiet vista- vai dārzeņu buljonu un vāriet līdz tam pūš.
4. Iesildiet tahini, sojas mērci un kokosriekstu pienu, un ļaujiet maigi vārīties aptuveni 10 minūtes, līdz tas kļūst labi sajaukts un krēmīgs.
# 2. Gatavo Gaļu:
1. Atsevišķā pannā uz vidēja karstuma uzsildiet sezama eļļu un izsautējiet ķiploku, līdz tas kļūst aromātisks.
2. Pievienojiet maltu putnu gaļu un gatavojiet, kamēr tā sāk brūnoties.
3. Iesildiet sojas mērci, sake un cukuru, un turpiniet gatavot līdz gaļa ir gatava un drusku sasmalcināta. Novietojiet malā.
# 3. Sajaukt Ēdienu:
1. Uz gatavošanas instrukcijām pagatavojiet ramenu nūdeles, tad labi nosusiniet.
2. Sadaliet pagatavotās nūdeles porcijās kalnos.
3. Pārlejiet karstu buljonu pār nūdelēm.
4. Katram ēdamkarotei pievienojiet porciju maltas gaļas.
5. Pievienojiet pusēm sagrieztas olas, sauju sagrieztu sīpolu zaļumu, nori sloksnes un apsildītas sezama sēklas.
6. Iespējams, pievienojiet citas piedevas, piemēram, kukurūzas graudus, bambusa dzinumus vai uzvārītu bokčoju.
# 4. Pasniegt:
Pasniedziet Tantanmen karstu un izbaudiet siltu, mājošu kausu ar pikantu garšu un krēmīgu tekstūru.
