John Washington
فوق العاده اردوی فرانسوی داک آل اورانج
اردوی داک آل اورانج یک غذای کلاسیک فرانسوی است که طعم‌های پر مغذی اردو را با طعم‌های ترش و شیرین پرتقال و عرق گرند مارنیه ترکیب می‌کند. این غذای لذیذ واقعی جشنی از هنر آشپزی فرانسوی است و برای یک شام جشنی یا یک وعده غذای عاشقانه بسیار مناسب است.
مواد لازم ###
اردو:
– 1 عدد اردو تمام (حدود 4-5 پوند)
– نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
– 1 عدد پرتقال، به چهار قسمت تقسیم شده
– شاخه‌های تازه آویشن
سس پرتقال:
– 2 عدد پرتقال، گرفته شده و پوست گرفته شده
– 1/2 پیمانه شکر
– 1/2 پیمانه سرکه سرخ
– 2 پیمانه کره مرغ
– 2 ق غ گرند مارنیه (یا دیگر موارد اورانج لیکور)
– 1 ق غ جامد کننده ذرت مخلوط شده با 2 ق غ آب
– 1 ق غ کره
– نمک و فلفل به میزان لازم
دستورالعمل ###
1. اجاق را گرم کنید:
اجاق خود را به دمای 375°F (190°C) گرم کنید.
2. اردو را آماده کنید:
اردو را با دستمال کاغذی خشک کنید. از درون و بیرون با نمک و فلفل به مقدار کافی پخته کنید. قطعات پرتقال و شاخه‌های آویشن را درون شکاف اردو قرار دهید.
3. اردو را بپزید:
اردو را بر روی یک رک در یک تابه پخت قرار دهید، سینه به باز. اردو را در اجاق پیش گرم کرده شده حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که پوست خشک و دمای داخلی اردو به 165°F (74°C) برسد، بپزید. اردو را حین پخت گاهی با چربی خود پرسی کنید.
4. سس پرتقال را آماده کنید:
هنگامی که اردو دارد پخته می‌شود، سس را آماده کنید. در یک قابلمه متوسط، آب پرتقال، پوست پرتقال و شکر را ترکیب کنید. روی حرارت متوسط پخت دهید تا شکر حل شود و شیره‌ای شود، حدود 10 دقیقه.
5. با سرکه پاک کنید:
سرکه سرخ را به مخلوط بیفزایید و بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس کره مرغ را اضافه کرده و به جوش بیاورید.
6. گرند مارنیه را اضافه کنید:
گرند مارنیه را به مخلوط اضافه کرده و سس را بر روی حرارت کم حدود 15 دقیقه بجوشانید.
7. سس را کمی کرده و پخته کنید:
مخلوط جامد کننده ذرت را اضافه کرده و حدود 2-3 دقیقه پخته کنید تا سس غلیظ شود. کره را اضافه کرده، بزنید تا ذوب شود و با نمک و فلفل به میزان لازم مزه دهید.
8. برش دهید و سرو کنید:
هنگامی که اردو پخته شد، اجازه دهید حدود 10 دقیقه استراحت کند، سپس برش دهید و اردو را با سس پرتقال روی آن سرو کنید.
