John Washington
Raviolis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia
Disfruta de los ricos sabores otoñales de estos exquisitos Raviolis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia. La tierna pasta casera envuelve un relleno cremoso y condimentado de calabaza, perfectamente complementado por una salsa de mantequilla y salvia nuez y aromática. Este plato es un centro maravilloso para cualquier comida especial o una cena reconfortante para saborear durante los meses más fríos.
Ingredientes:
# Para la Masa de los Raviolis:
– 2 tazas de harina común
– 3 huevos grandes
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
# Para el Relleno de Calabaza:
– 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 taza de queso Parmesano rallado
– 1/4 taza de queso ricotta
# Para la Salsa de Mantequilla y Salvia:
– 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
– 6-8 hojas de salvia fresca
– Sal y pimienta al gusto
– Queso Parmesano rallado, para servir
Instrucciones:
Preparación de la Masa de los Raviolis:
1. Formar un montón con la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el centro.
2. Romper los huevos en el hueco y agregar la sal y el aceite de oliva.
3. Usando un tenedor, batir suavemente los huevos, incorporando gradualmente la harina de los bordes hasta formar una masa.
4. Amasar la masa durante unos 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
5. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar al menos 30 minutos.
Preparación del Relleno de Calabaza:
1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
2. Mezclar los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
3. Asar durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados.
4. Transferir la calabaza asada a un procesador de alimentos y agregar la nuez moscada, el Parmesano y la ricotta.
5. Mezclar hasta que quede suave y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar el relleno.
Ensamblaje de los Raviolis:
1. Dividir la masa reposada en cuatro pedazos.
2. Estirar cada pedazo en láminas finas usando una máquina de pasta o un rodillo.
3. Colocar montoncitos del relleno en una lámina de pasta, separados aproximadamente 1-2 pulgadas.
4. Pincelar los bordes alrededor del relleno con agua y colocar otra lámina de pasta encima.
5. Presionar alrededor de cada montículo de relleno para sellar, asegurándose de que no haya bolsas de aire.
6. Cortar los raviolis con una rueda de repostería o un cuchillo. Asegurarse de que los bordes estén sellados.
7. Poner una olla grande con agua salada a hervir. Cocinar los raviolis en tandas durante unos 2-3 minutos hasta que suban a la superficie.
Preparación de la Salsa de Mantequilla y Salvia:
1. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar las hojas de salvia y cocinar hasta que la mantequilla adquiera un color dorado y la salvia esté crujiente.
3. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
Servir:
1. Mezclar suavemente los raviolis cocidos en la salsa de mantequilla y salvia.
2. Servir inmediatamente, espolvoreado con queso Parmesano rallado.
Disfruta de los delicados sabores y texturas de estos Raviolis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia, ¡un plato que sin duda impresionará y deleitará!
