Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Lezzetli Hint Baharatlı Kuzu Eti Körri
Kadai Gosht, aromatik baharatlarla pişirilmiş yumuşak kuzu eti parçalarını zengin ve lezzetli bir domates sosunda birleştiren geleneksel Hint yemeğidir. Bu yemek sağlam lezzetleriyle bilinir ve birçok evde favoridir; nan, roti veya buğulanmış pirinçle birlikte keyifle tüketilir. “Kadai” terimi, kullanılan yemek kabını ifade eder ve bu genellikle dökme demirden yapılan kalın, dairesel ve derin bir tencere anlamına gelir, bu da yemeğin özgün tadını artırır.
Malzemeler:
Marine İçin:
1. 500g kuzu eti, parçalara kesilmiş
2. 1 su bardağı yoğurt
3. 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
4. 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
5. 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
6. Tuz
Körri İçin:
1. 3 yemek kaşığı yağ
2. 2 orta boy soğan, ince kıyılmış
3. 2 büyük domates, püre haline getirilmiş
4. 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
5. 2 yeşil biber, yarılmış
6. 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
7. 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
8. 1 tatlı kaşığı garam masala
9. 1 tatlı kaşığı karabiber
10. 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
11. 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
12. 1 tatlı kaşığı kasuri methi (kuru yulaf otu)
13. Taze kişniş yaprakları, doğranmış (servis için)
Talimatlar:
Adım 1: Kuzu Etiyi Marine Etme
1. Geniş bir kasede yoğurdu, zencefil-sarımsak ezmesini, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu ve tuzu bir araya getirin.
2. Kuzu etini karışıma ekleyin ve iyice kaplayın.
3. Kasedin üzerini kapatın ve buzdolabında en az 1-2 saat veya en iyi sonuçlar için bir gece boyunca marine etmeye bırakın.
Adım 2: Körriyi Hazırlama
1. Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın.
2. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokuları çıkıncaya kadar birkaç saniye kavurun.
3. İnce kıyılmış soğanları ekleyin ve altın rengini alana kadar soteleyin.
4. Zencefil-sarımsak ezmesini ve yeşil biberleri ekleyin. Ham kokusu kaybolana kadar 2-3 dakika kadar pişirin.
5. Püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin ve yağın karışımdan ayrılmaya başladığı, yaklaşık 5-7 dakika süreceği şekilde pişirin.
6. Kişniş tozu, garam masala, karabiber, zerdeçal tozu ve kırmızı biber tozunu ekleyin. İyi karıştırın ve baharatları harmanlamak için başka 2 dakika kadar pişirin.
Adım 3: Kuzu Etiyi Pişirme
1. Marine edilmiş kuzu etini tencereye ekleyin ve eti baharat karışımıyla iyi kaplayın.
2. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve yaklaşık 45-60 dakika boyunca arada karıştırarak et yumuşayana kadar pişirin. Körri çok koyu olursa biraz su eklemeniz gerekebilir.
3. Eti pişirdikten sonra, körriye kasuri methi serpin ve iyice karıştırın.
Adım 4: Servis
1. Kadai Gosht’u bir servis tabağına aktarın.
2. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin.
3. Sıcak olarak nan, roti veya buğulanmış pirinçle servis yapın.
Kulunuzda favori haline geleceğine emin olduğunuz bu lezzetli Kadai Gosht’un tadını çıkarın!
