Bogati pileći paprikaš po mađarskom receptu – Udobna gozba iz Evrope
Pileći paprikaš je tradicionalno mađarsko jelo poznato po bogatom ukusu i kremastoj teksturi, koja je obogaćena velikom količinom slatke paprike. Ovo jelo fantastično se slaže sa porcijom jajačkih rezanaca ili knedli koje će upiti ukusnu sosu.
Sastojci
- 2 funte pilećih bataka, sa kostima, kožom
- So i biber po ukusu
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki crni luk, sitno iseckan
- 3 čena belog luka, sitno iseckana
- 2 kašike slatke mađarske paprike
- 1 crvena paprika, isečena na tanke trake
- 1 veliki paradajz, iseckan
- 1 šolja pilećeg bujona
- 1 šolja kisele pavlake
- 1 kašika brašna
- Svež peršun, iseckan, za dekoraciju
Uputstvo
- Posolite i pobiberite pileće batake.
- U velikom loncu ili holandskoj rerni, zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pileće batake, sa kožom na dole, i propržite ih oko 5-7 minuta sa svake strane dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa. Izvadite piletinu iz lonca i stavite sa strane.
- U isti lonac, dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još dodatnu minutu.
- Promešajte slatku mađarsku papriku dok se luk ne obloži, zatim dodajte isečenu crvenu papriku i iseckani paradajz. Dinstajte oko 2-3 minuta dok povrće ne omekša.
- Dodajte pileći bujon, skidajući sa dna lonca sve zapečene delove. Vratite pileće batake u lonac, kožom na gore, tako da budu delimično prekriveni tečnošću.
- Smanjite vatru na srednje, pokrijte lonac i pustite da piletina krčka oko 40 minuta dok ne postane mekana i skuvana.
- U maloj posudi, sjedinite kiselu pavlaku i brašno dok ne postane glatko. Sipajte nekoliko kašika vrelog soka u smesu da je prilagodite temperaturi, dobro promešajte. Postepeno vratite ovu smesu u lonac, neprestano mešajući kako se ne bi zgrušala.
- Nastavite da krčkate pileći paprikaš još dodatnih 5-10 minuta dok se sos ne zgusne. Probajte i prilagodite začine po potrebi.
- Ukrasite svežim iseckanim peršunom i poslužite toplo preko jajačkih rezanaca ili knedli.