Joe Roshkovsky
Vynikajúci pikantný Jollof ryža s šťavnatým grilovaným kurčaťom
Jollof ryža je obľúbené jedlo západnej Afriky známe pre svoju žiarivo oranžovo-červenú farbu, bohaté chute a dokonalú rovnováhu korenia. Ryža sa varí v lahodnej omáčke na báze paradajok a paprík, často doplnená zeleninou a bielkovinami podľa výberu. V tejto receptúre párujeme túto vynikajúcu Jollof ryžu so šťavnatým grilovaným kurčaťom, dochuteným na mieru a pomaly grilovaným, aby každý hryz bol mäkký a plný chutí.
Ingrediencie ###
# Na Jollof ryžu: ####
– 2 šálky dlhozrnnej parboilovanej ryže
– 1/4 šálky rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 kúsok zázvoru veľkosti palca, nasekaný
– 3 čerstvé paradajky, nakrájané
– 1/4 šálky paradajkového pretlaku
– 2 šálky kurčacieho alebo zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička tymiánu
– 1 čajová lyžička kari prášku
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička sušených korenín
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 šálka zmesi zeleniny (voliteľné: hrášok, mrkva, zelená fazuľka)
# Na grilované kurča: ####
– 4 kuracie stehná
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžica papriky
– 1 čajová lyžica cesnakového prášku
– 1 čajová lyžica cibulového prášku
– 1 čajová lyžica sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžica kajenského korenia (voliteľne, pre extra pikantnosť)
– Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny ###
# Príprava Jollof ryže: ####
1. Umyte a namočte ryžu: Opláchnite ryžu pod studenou vodou, kým voda nebude čistá. Potom ju namočte vo vode približne 10 minút a odkvapkajte.
2. Orestujte aromatické ingrediencie: Na veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do zlatista, približne 5 minút. Primiešajte cesnak a zázvor a orestujte ďalšie 2 minúty, kým nezavonia.
3. Začnite variť paradajkovú zmes: Do hrnca pridajte nakrájané paradajky, červenú papriku a paradajkový pretlak. Variť približne 10-15 minút za častého miešania, kým sa paradajky nerozpadnú a olej sa začne oddelovať od zmesi.
4. Ochutnajte a nechajte pomaly variť: Pridajte kurčací alebo zeleninový vývar, tymián, kari prášok, papriku, suché korenie, bobkový list, soľ a korenie. Dovoľte zmesi prevrieť, potom znížte teplotu na minimum a nechajte variť približne 10 minút.
5. Pridajte ryžu: Pridajte odkvapkanú ryžu do hrnca a dobre premiešajte. Zakryte hrniec alobalom a potom vekom, aby sa zachytila para. Varíme na miernom ohni 20-30 minút, občas premiešajte, aby sa neprilepila. Ak používate, pridajte zmes zeleniny počas posledných 10 minút varenia.
# Príprava grilovaného kurča: ####
1. Dochuťte kurča: V veľkej miske zmiešajte olivový olej, papriku, cesnakový prášok, cibulový prášok, suchý tymián, kajenské korenie, soľ a korenie. Kurčacie stehná obalte v marináde, aby boli dobre obalené.
2. Grilujte kurča: Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Grilujte kurčacie stehná 6-8 minút na každej strane, alebo kým úplne neprepečiete a neskrásnite. Alternatívne môžete použiť grilovaciu panvicu alebo upiecť kurča v rúre predhriatej na 200°C (400°F) po dobu 25-30 minút, pričom ich otáčajte na polceste.
Podávanie: ###
Nabudí Jollof ryžu vedľa grilovaného kurča. Podľa chuti ozdobte čerstvými bylinkami a vychutnajte si lahodné a sýte jedlo, ktoré prináša živé chute Západnej Afriky priamo na váš stôl!
