Joe Roshkovsky
Класичний грузинський хачапурі: Смачний хліб з начинкою з сиру
Хачапурі – це традиційна грузинська страва, яка поєднує в собі аспекти хліба і сиру, створюючи чудову страву. Це теплий, у формі човна хліб, начинений розкішною сумішшю сиру та іноді яйцем. Ця розкішна страва ідеально підходить для будь-якого часу доби, пропонуючи магічний смак грузинської кухні.
Інгредієнти:
– Для тіста:
– 3,5 склянки пшеничного борошна
– 1 склянка теплої води
– 1/2 склянки молока
– 1 пакетик сухих дріжджів (2 1/4 ч. л.)
– 1 ст.л. цукру
– 1 ч. л. солі
– 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
– Для начинки:
– 2 склянки суміші сирів (традиційно сульгуні та імеретинського сиру, але можна використовувати моцарелу та фету як заміну)
– 1 яйце (для начинки)
– 1 жовток яйця (для змащування)
– Свіжо мелений чорний перец
– Опціонально: 1 ст.л. грецького йогурту (для кислоти)
Інструкції:
1. Приготовлення тіста:
– У невеликій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор. Дайте їм постояти близько 10 хвилин, поки не утвориться піна.
– У великій мисці просійте борошно й змішайте його із сіллю.
– Створіть в центрі углублення та влейте розчин дріжджів, тепле молоко та розтоплене масло.
– Змішайте, поки тісто не почне формуватися. Потім замісіть на досить посипаній борошном поверхні приблизно 10 хвилин до гладкості й пружності.
– Викладіть тісто в помазану олією миску, закрийте вологою серветкою і залиште проростати в теплому місці протягом 1-2 годин, до того часу, поки воно не подвоїться.
2. Підготовка начинки:
– У середній мисці змішайте сир, яйце та грецький йогурт (за бажанням). Щоб все добре поєдналося, присмакуйте новообраним чорним перцем.
3. Формування хачапурі:
– Перед підготуванням відігрійте духовку до 230°C (450°F) і викладіть противень покритий папером для випічки.
– Пробийте тісто, що вже підійшло, і розділіть його на 4 рівні частини.
– Сформуйте з кожної частини кулю, а потім витягніть її в овальну форму, приблизно 10 дюймів завдовжки і 6 дюймів завширшки.
– Рівномірно розподіліть сирну суміш по центру кожної овалної форми, залишуючи краї порожніми.
– Згорніть краї тіста над начинкою і з’єднайте кінці, щоб утворити форму човна.
– Обережно перенесіть тісто-човни на підготовлений противень.
4. Випікання:
– Змастіть краї тіста збитим жовтком яйця.
– Випікайте в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин або до моменту, коли хліб збагато зарум’янений, а сир завірюханий.
5. Фінальний штрих:
– Опціонально, можна розбити яйце в центр кожного хачапурі за 3-4 хвилини до відпікання для традиційного завершення. Яйце має бути рідким, щоб добре перемішатися з сиром під час споживання.
– Доставте з духовки і залиште трохи охолонути перед подачею.
Смакуйте свій домашній грузинський хачапурі свіжеспечений, можливо з біком свіжого салату або чашкою чаю!
