Mariusz Lewandowski
Baştan Çıkarıcı Patlıcan Parmesan: Klasik İtalyan Lezzeti
“`html
Patlıcan Parmesan, ekmek kırıntısı ile kaplanmış ve kızartılmış patlıcan dilimleri, marinara sos ve erimiş peynir içeren sevilen bir İtalyan-Amerikan yemeğidir. Aile yemekleri veya özel günler için mükemmel bir seçenek olan bu doyurucu ve lezzetli yemek, çıtır patlıcanın yapışkan peynir ve lezzetli domates sosu ile bir araya gelmesiyle sizi etkileyecek lezzetli bir deneyim sunar.
Malzemeler:
Patlıcan İçin:
– 2 büyük patlıcan
– Nem çekilmesi için tuz
– 2 su bardağı un
– 4 büyük yumurta
– 1/4 su bardağı süt
– 2 su bardağı İtalyan usulü galeta unu
– 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– Kızartma için zeytinyağı
Marinara Sos İçin:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 kutu (her biri 28 oz) dövülmüş domates
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
– Tuz ve karabiber
– Asiditeyi dengelemek için 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Montaj İçin:
– 3 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– Süslemek için taze fesleğen yaprakları
Talimatlar:
Adım 1: Patlıcanı Hazırlayın
1. Patlıcanları 0.6 cm kalınlığında dilimlere kesin. Her dilimin üzerine bolca tuz serpin ve bir süzgece yerleştirin. Fazla nem ve acılığı çekmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. Patlıcan dilimlerini soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2: Patlıcanı Unlayın
1. Üç sığ kase ile bir unlama istasyonu oluşturun: unla dolu bir kase, süt ile çırpılmış yumurtayla karıştırılmış bir kase ve galeta unu ile rendelenmiş Parmesan peyniriyle karıştırılmış bir diğer kase.
2. Her bir patlıcan dilimini önce una bulayın, sonra yumurta karışımına batırın ve en sonunda galeta ununa bulayın.
Adım 3: Patlıcanları Kızartın
1. Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte 0.6 cm derinliğinde ısıtın.
2. Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olacak şekilde yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerinde süzün.
Adım 4: Marinara Sosu Yapın
1. Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
2. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
3. Dövülmüş domatesleri, kekik, fesleğen, tuz, biber ve şeker (kullanacaksanız) ekleyin. Sosu ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
Adım 5: Yemeği Montajlayın
1. Fırını 190°C (375°F) ısıtın.
2. Fırın kabının dibine ince bir tabaka marinara sos yayın.
3. Kızartılmış patlıcan dilimlerini sosun üstüne yerleştirin. Üzerine daha fazla marinara sos ve bolca rendelenmiş mozzarella ve Parmesan peyniri serpin.
4. Katmanlama işlemini tekrarlayın ve en üst kata sos ve peynirle bitirin.
Adım 6: Patlıcan Parmesan’ı Fırında Pişirin
1. Fırın kabını aluminyum folyo ile kapatın ve 25 dakika pişirin.
2. Folyoyu çıkarın ve peynirler kabarcık olup hafif altın rengi olana kadar ekstra 20-25 dakika pişirin.
Adım 7: Servis ve Tadını Çıkarın
1. Yemeği servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
2. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpip yanında makarna veya sade yeşil salata ile servis edin.
Arkadaşlarınız ve ailenizle bir araya gelerek keyifli bir yemek deneyimi yaşamak için İtalyan Patlıcan Parmesan’ınızın tadını çıkarın!
“`
